Peach Cobbler à la Paula Deen

Dit recept stond al een tijd op mijn to-do-lijst en is afkomstig van Paula Deen, een Amerikaanse televisie kokin.

Ingrediënten:

• 5 Perzikken
• ½ cup water
• 1 cup suiker

• 1½ cup melk
• 1½ cup zelfrijzend bakmeel
• 1 cup suiker
• 113 gram boter
• kaneel of eventueel kanneelsuiker

Werkwijze:

Schil de perzikken en snij ze in stukjes. Wil je het mooi doen, snij dan een kruis in de perzik.



Leg de perzik 45 seconden in kokend water.



Laten schrikken in ijswater.



Daarna is de perzik makkelijk te schillen.



Zet nu een pan op met het water, 1 cup suiker en de perzikpartjes, laat dit 10 minuutjes zachtjes koken.



Maak een beslag van de melk, zelfrijzend bakmeel en suiker.





Smelt de boter in een vuurvaste ovenschaal.



Giet het beslag hier bovenop.



En daarna de perzikpartjes met een deel van de suikersiroop.



Strooi er kaneel - of nog lekkerder kaneelsuiker - overheen en zet het daarna indirect op de barbeque.
De barbeque moet ongeveer 175° C zijn, zet er geen waterbak onder.

Na ongeveer een half uur - als de bovenkant mooi gebruind is - mag het eraf.



En dit eet je dan als het nog lekker warm is met een bolletje vanille ijs. In dit geval malted vanilla icecream.



Bedankt voor het kijken.

Reitse's Appel Pie

Laatst was ik bij de Weber Grill Academy van Reitse Spanninga in Joure. De uitsmijter van de dag was een appeltaart van de barbecue.
Deze was zo lekker dat ik het thuis ook moest proberen.

Ingrediënten:

- 150 gram zachte roomboter
- 150 gram suiker
- 150 gram bloem
- 3 eieren
- 1 theelepel citroenrasp
- 3 geschilde goudrenetten
- 75 gram gewelde rozijnen
- Kaneel crunch of groffe kaneelksuiker

Werkwijze:

Klop de suiker en de boter met citroenrasp de mixer wit

Voeg één voor één een ei toe en bij het 2e ei een handje bloem om het schiften tegen te gaan
Daarna de rest van de gezeefde bloem er door spatelen.
Een ovenschaal van 20 cm * 20 cm licht invetten en bestrooien met bloem.

Appels schillen en in niet al te kleine stukken snijden.

Spatel de appel, de gewelde rozijnen en de kaneelcrunch door het beslag.

Doe nu alles in de ovenschaal.

25 tot 30 minuten indirect op de BBQ van 200˚C (geen waterpan in de Q).

Laat de taart even afkoelen zodat hij loskomt van de rand. Dan kan je hem op een bord lossen.

Wij kregen hem in Joure geserveerd met ijskoffie een een vanille saus (foto noskos).

Zelf heb ik hem geserveerd met een Malted Vanilla Ice Cream shake en vanillevla, zeer geslaagd vonden ze thuis.

Reitse bedankt voor weer een aantal heerlijke recepten.

Lekker Ite,

Bedankt voor het kijken.



Malted Vanilla Ice Cream

 

Dit ijsje wordt gemaakt met als basis Mout poeder. Dit poeder gemaakt van gemoutte gerst en melk zou opgelost in een glas warme melk zorgen voor een goede nachtrust.
Hetzelfde goedje zit ook aan de binnenkant van Malteser snoepjes, dat moet dus wel lekker worden.

Ingrediënten:

- 1½ cup melk
- ¾ cup suiker
- 1/3 cup mout poeder
- 4 eierdooiers
- 2 theelepels vanille extract
- 1½ cup slagroom

Werkwijze:

- Verwarm de melk en mout poeder in een pannetje totdat het poeder geheel is opgelost en het bijna kookt.
In het begin klontert de poeder.

Naarmate de melk warmer wordt lost het geheel op.

Het ruikt naar bier.

- Terwijl je wacht tot de melk bijna kookt, klop je de dooiers en suiker tot een beslag

- Als de melk bijna kookt haal je het van het vuur en mix je het geleidelijk met het ei mengsel. Let op goed kloppen anders krijg je een roerei door de hete melk.

- Het mengsel mag nu terug op het vuur op de laagste stand (het mag niet koken). Roer het continu door totdat het mengsel dikker wordt.

- Als de achterkant van een lepel bedekt blijft is het dik genoeg en mag het van het vuur.

- Nu mag het vanille extract en de slagroom erbij.

- Doe het mengsel in een schaaltje en laat het een nacht goed afkoelen.

- Bereid het ijs volgens de instructie van je ijsmachine.

Bedankt voor het kijken.

Upside down pineapple pie

Deze pie met ananas is een variant van de tarte tatin die met appel wordt gemaakt.

Hiervoor gebruik ik mijn nieuwe 12 inch skillet en het recept van Weber's way to grill.
Voor een skillet met een diameter van 12" (ik heb er een van 10" en heb dus geprobeerd iet minder te gebruiken)

voor de topping

6 verse plakken ananas (een centimeter dik)
2 eetlepels ongezouten boter (28 gram)
1/2 cup bruine basterd suiker
1/4 cup slagroom
1/4 theelepel gemalen kaneel

Het beslag

1 cup bloem
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel kosher salt
1/4 theelepel baking soda
2/3 cup karnemelk
2 grote eieren
1 theelepel vanille extract
1 stick zachte ongezouten boter (113 gram)
3/4 cup suiker

Bestrijk de ananas met de boter en grill deze, haal van de grill en laat ze afkoelen.

De skillet, direct op de bbq. Smelt hierin de bruine suiker, de slagroom, kaneel en de overgebleven boter.
Als het mengsel begint te borrellen van het vuur halen.

Laat een beetje afkoelen en leg de ananas erin.

Voor het beslag

Meng in een kleine bak de karnemelk,eieren en vanille, meng in een grote bak de bloem, bakpoeder, bakinsoda en zout.
Mix de boter en de suiker met een mixer voor 4 minuten, meng daarna het vloeistof mengsel erbij en voeg daarna geleidelijk het meel mengsel toe.

verdeel het beslag in de skillet met de ananas.

nu kan de skillet voor 45 minuten tot een uur op 175 graden Celsius op de bbq met indirect vuur en de deksel erop.

Hij is klaar als hij mooi lichtbruin van kleur is en een sateprikker er schoon uitkomt.

Draai hem om op een grot bord en eet hem gelijk op.

Naschrift: het beslag was mij veel te dun en ik heb daarom meer bloem gebruikt, de volgende keer gebruik ik gewoon cakemeel of wellicht kant en klaar mix.

Voor de boter maten heb ik een converter gebruikt http://www.traditionaloven.com/conve...converter.html

Bedankt voor het kijken.

Key Lime Pie ala noskos

Vandaag zag ik bij de Amerikaanse winkel in Antwerpen twee soorten Graham koekjes.

Deze koekjes worden gebruikt voor taartbodems.

Twee maanden geleden had ik van noskos een hele mooie 9 inch pie bodem gekregen, nu moest ik dus wel die overheerlijke Key Lime Pie maken.

Voor de bodem heb ik het recept gebruikt van Nabisco.

Ingrediënten:

- 8 hele Honey Graham koekjes

- ¼ cup suiker

- 1/3 cup gesmolten boter (85 gram)

Werkwijze:

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine, en meng alles goed door elkaar.

Stort het hele mengsel in een goed beboterde 9 inch pie vorm. Verdeel het geheel over de bodem en de rand en druk goed aan.

Zet het nu een kwartiertje in de ijskast om op te stijven. Verwarm de oven voor op 175° Celsius.

Bak de taartbodem in 8 minuten af en laat hem op een rooster in de vorm afkoelen.

Hier staat een mooi recept om de taatbodem van 'Digestive' koekjes te maken

Ingrediënten voor de vulling:

Het recept van noskos.

- 4 dooiers (bewaar het eiwit eventueel voor de merengue)

- 1 blikje gezoete gecondenseerde melk

- ½ cup limoensap (sap van 4 of 5 limoenen)

- de rasp van 2 limoenen.

Werkwijze:

Maak de schil van twee limoenen goed schoon en rasp het buitenste schilletje er vanaf. Let op alleen het groene niet het witte want dat is bitter.

Pers nu de limoenen zodat je een halve cup limoensap hebt.

Mix de rasp en de dooiers nu op de hoogste stand zodat het eigeel wat licht geler wordt.

Voeg nu de gecondeseerde melk voorzichtig toe, schraap het blikje leeg. Als dit goed gemengd is kan de helft van het limoensap erbij als ook dit goed is gemengd mag het laatste beetje limoensap erbij.

Stort de vulling in de afgekoelde bodem.

Tik het blik een paar keer op het aanrechtblad zodat de luchtbellen naar boven komen.

Nu mag de taart 12 minuten in een voorverwarmde oven van 175 ° Celcius.
Laat de taart hierna afkoelen op een rooster, daarna mag hij een uur in de vriezer.
Wil je geen merengue op de pie maken dan ben je nu net als ik klaar.
De taart is voor morgen gemaakt, je dient hem dan drie uur van te voren uit de vriezer te halen.

Bedankt voor het kijken.

Fruitig toetje

Na de spare ribs had ik nog een kleine verrassing voor de heren, een fruitig toetje.

In een klein alluminium schaaltje doe je wat rood fruit en die bedek je dan weer met marshmellows.



zet ze inditect op de bbq



en na een minuut of vijf. . . (tot tien)



lekker met wat vruchten sorbetijs.

Bedankt voor het kijken.

Peer Pudding ala Nigella

Vandaag ook het toetje op de barbeque gemaakt. Peer Pudding ala Nigella.

Nigella Lawson is een gezellige Engelse TV kok, alleen voor dieet recepten moet je niet bij haar zijn ;).

Men neme een aluminium bakje, insmeren met boter en bestrooien met kaneelsuiker.

Leg op de bodem peren uit blik.

Maak in de keuken machine een mengsel van 125 gram bloem, 125 gram suiker, 25 gram cacao poeder, 150 gram zachte boter, 2 theelepels vanille extract, 1 theelepel backing powder, 1/4 theelepel bak soda (Toko) en 2 eieren.
Leg dit mengsel boven op de peren.

25 minuten op de barbecue (200 °C).

Op een bordje en genieten maar.

Dit recept is een blijvertje.

Bedankt voor het kijken.