tag:blogger.com,1999:blog-13529303610928528902024-03-19T05:04:56.954+01:00Easterwood BBQBBQ and PastryFritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.comBlogger45125tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-39397287551741632452013-06-14T09:24:00.001+02:002013-06-14T09:27:02.392+02:00Zeebaars in zoutkorst a la Reitse.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7FJMmfB2PAc/UbjJiEZ-ZLI/AAAAAAAAM8U/Q-Ez4RFAbNE/w958-h639-no/IMG_3561.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://2.bp.blogspot.com/-7FJMmfB2PAc/UbjJiEZ-ZLI/AAAAAAAAM8U/Q-Ez4RFAbNE/w958-h639-no/IMG_3561.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Zeebaars in zoutkorst was een van de verrassingen tijdens de <a class="bbc_link" href="http://grillacademy.nl/joure.php" target="_blank">Weber Grill Academy</a> van 2012. Deze workshop wordt gegeven door <a href="http://www.reitsespanninga.nl/">Reitse Spanninga</a> van restaurant <a class="bbc_link" href="http://www.proefdesfeer.nl/" target="_blank">'t Plein</a> te Joure, hij is de beste Weber barbecue chef van Nederland!<br />
<br />
<br />
<strong>Ingrediënten:</strong><br />
(voor 4 personen)<br />
<br />
- 1 grote verse zeebaars van 700 gram (laat deze schoonmaken door de visboer)<br />
- 1,5 kg zeezout<br />
- 2 eiwitten (bewaar de dooiers die komen later van pas)<br />
- 1 citroen in plakjes<br />
- Paar takjes dille<br />
- Bospeen voor 4 personen als groente<br />
- Aardappels geschild in gelijke grootte<br />
<br />
<strong>Materiaal:</strong><br />
<br />
Vuurvaste schaal. BBQ aansteken met 1 volle Weber Firestarter en de kolen over twee kanten verdelen. Ventilatiegat onder voor de helft open, ventilatiegat boven helemaal open, dit geeft een temp van ongeveer 175 C.<br />
<br />
<strong>Werkwijze:</strong><br />
<br />
Laat de zeebaars heel, stop in de buikholte wat dille en schijfjes citroen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HkKSq93SQG8/UbjJZiDR4qI/AAAAAAAAM6o/qd_ltr1EvyI/w954-h636-no/IMG_3548.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://2.bp.blogspot.com/-HkKSq93SQG8/UbjJZiDR4qI/AAAAAAAAM6o/qd_ltr1EvyI/w954-h636-no/IMG_3548.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Sla de eiwiten los en meng dit met anderhalve kilo zeezout.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JFzwI7Z2du4/UbjJZMDbRzI/AAAAAAAAM6g/N_7rNayAPts/w954-h636-no/IMG_3547.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://3.bp.blogspot.com/-JFzwI7Z2du4/UbjJZMDbRzI/AAAAAAAAM6g/N_7rNayAPts/w954-h636-no/IMG_3547.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Doe op de bodem van de vuurvaste schaal een laagje zout en leg de vis hier bovenop. Bedek nu de totale vis met het zeezout.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7pppo2g2As4/UbjJa7u-gvI/AAAAAAAAM64/kcozcuih-Hg/w958-h639-no/IMG_3550.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" cya="true" height="213" src="http://1.bp.blogspot.com/-7pppo2g2As4/UbjJa7u-gvI/AAAAAAAAM64/kcozcuih-Hg/w958-h639-no/IMG_3550.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Doe de schaal op de BBQ op de indirecte wijze.<br />
Na 40 minuten de schaal met de vis van de BBQ halen en 5 à 10 minuten laten nagaren.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jP1heAPGd_g/UbjJd8aLgVI/AAAAAAAAM7g/U7vl0sblBmw/w958-h639-no/IMG_3555.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" cya="true" height="213" src="http://2.bp.blogspot.com/-jP1heAPGd_g/UbjJd8aLgVI/AAAAAAAAM7g/U7vl0sblBmw/w958-h639-no/IMG_3555.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<strong>Tip van Reitse:</strong><br />
<br />
<strong>Maak ondertussen de saus:</strong><br />
<br />
Kook een glas droge witte wijn, scheut azijn, ½ ui, 2 blaadjes laurier, eetlepel mosterd en een paar gekneusde peperkorrels in tot de helft.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-OWoKn-6Yr5A/UbjJcDAX4FI/AAAAAAAAM7I/xam9dsm1Low/w958-h639-no/IMG_3552.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" cya="true" height="213" src="http://1.bp.blogspot.com/-OWoKn-6Yr5A/UbjJcDAX4FI/AAAAAAAAM7I/xam9dsm1Low/w958-h639-no/IMG_3552.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Zeef het vocht en voeg 2 eidooiers toe en roer gelijk goed door<br />
Klop nu de saus op tot een schuimige massa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MZO0ty7gDJU/UbjJcnwkr6I/AAAAAAAAM7Q/yb8Neibf2Iw/w958-h639-no/IMG_3553.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" cya="true" height="213" src="http://3.bp.blogspot.com/-MZO0ty7gDJU/UbjJcnwkr6I/AAAAAAAAM7Q/yb8Neibf2Iw/w958-h639-no/IMG_3553.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Dit kan prima au bain marie, maar op een zacht vuur lukt dit ook.<br />
Denk erom de saus mag niet koken anders stolt de eidooier.<br />
Voeg op het laatste moment 75 gram boerenboter toe in kleine blokjes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-X96swNkQqEA/UbjJdIvbLsI/AAAAAAAAM7Y/hI2OW933rLo/w958-h639-no/IMG_3554.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" cya="true" height="213" src="http://4.bp.blogspot.com/-X96swNkQqEA/UbjJdIvbLsI/AAAAAAAAM7Y/hI2OW933rLo/w958-h639-no/IMG_3554.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Roer de saus helemaal glad.<br />
<br />
Sla voorzichtig de zoutkorst stuk van de zeebaars en borstel het zout voorzichtig van de vis. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-T1tGxj-Itr0/UbjJfq72VRI/AAAAAAAAM74/NnGz-TbTHZo/w958-h639-no/IMG_3558.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" cya="true" height="213" src="http://2.bp.blogspot.com/-T1tGxj-Itr0/UbjJfq72VRI/AAAAAAAAM74/NnGz-TbTHZo/w958-h639-no/IMG_3558.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Fileer de vis in het bijzijn van de gasten. Reitse doet het even voor:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/PM9CvXFkgmY?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mij lukte het ook aardig.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7FJMmfB2PAc/UbjJiEZ-ZLI/AAAAAAAAM8U/Q-Ez4RFAbNE/w958-h639-no/IMG_3561.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" cya="true" height="213" src="http://2.bp.blogspot.com/-7FJMmfB2PAc/UbjJiEZ-ZLI/AAAAAAAAM8U/Q-Ez4RFAbNE/w958-h639-no/IMG_3561.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Reitse bedankt voor het recept, deze zomercursus hebben we helaas gemist maar deze winter zijn we weer van de partij!<br />
<br />
Lekker Ite!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-15215078245985894102013-06-08T13:05:00.001+02:002013-06-08T14:03:24.924+02:00Cadac Pizza steenLaatst kreeg ik een pizza steen van Cadac, van <a href="http://bbqvergelijken.nl/categorie/bbq-pizzasteen/">bbqvergelijken.nl</a>, om te testen. Dit is met een prijs van 17,95 € een van de goedkopere pizzastenen op de markt, maar daarom zeker niet minder. Een vorig model gebruik ik al jaren met veel tevredenheid, zie de <a href="http://www.easterwoodbbq.nl/2011/03/snelle-pizza.html">snelle pizza</a>. De steen is keurig verpakt en zit samen met een rooster om te tillen in een doos<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-O_oduaj5V3s/Uaw18Klcx3I/AAAAAAAAM3Y/I0dE1lYqUOQ/w954-h636-no/IMG_3524.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://3.bp.blogspot.com/-O_oduaj5V3s/Uaw18Klcx3I/AAAAAAAAM3Y/I0dE1lYqUOQ/w954-h636-no/IMG_3524.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-td49m3nKrDU/Uaw18_UYyqI/AAAAAAAAM3k/HorlQ9Bew9Y/w954-h636-no/IMG_3525.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://1.bp.blogspot.com/-td49m3nKrDU/Uaw18_UYyqI/AAAAAAAAM3k/HorlQ9Bew9Y/w954-h636-no/IMG_3525.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Dus deze week eerst deeg gemaakt volgens het recept van <a href="http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=943.0">Dominique</a>, dat kan je het beste al de dag ervoor doen.<br />
<br />
Het deeg dun uitrollen en voor het vervoer op bakpapier leggen<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-oUIBiNOse9w/Uaw1-_yC7NI/AAAAAAAAM30/3mBaUEB6j5g/w954-h636-no/IMG_3527.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://2.bp.blogspot.com/-oUIBiNOse9w/Uaw1-_yC7NI/AAAAAAAAM30/3mBaUEB6j5g/w954-h636-no/IMG_3527.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Dan beleggen met wat je maar lekker vindt, let op 'less is more' dus niet teveel want dan is de bodem al zwart voordat de bovenkant gaar is.<br />
<br />
Salami versie <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-i2-a31LyoN8/Uaw1_sPz3SI/AAAAAAAAM38/ufvYfVf8_2M/w954-h636-no/IMG_3528.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://3.bp.blogspot.com/-i2-a31LyoN8/Uaw1_sPz3SI/AAAAAAAAM38/ufvYfVf8_2M/w954-h636-no/IMG_3528.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Gerookte kip, mozzarella, pesto variant.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-CKPCJ_l8rzo/Uaw2AUN2GqI/AAAAAAAAM4E/fs4t2sjP_bU/w954-h636-no/IMG_3529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://1.bp.blogspot.com/-CKPCJ_l8rzo/Uaw2AUN2GqI/AAAAAAAAM4E/fs4t2sjP_bU/w954-h636-no/IMG_3529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Voor een goede pizza heb je veel warmte nodig, gebruik hiervoor twee briketten starters.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-molUVBZTGt0/Uaw2D8A7jmI/AAAAAAAAM4s/lLlakoMs1bc/w954-h636-no/IMG_3534.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://3.bp.blogspot.com/-molUVBZTGt0/Uaw2D8A7jmI/AAAAAAAAM4s/lLlakoMs1bc/w954-h636-no/IMG_3534.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Leg de gloeiend hete briketten langs de rand van de barbecue, dit noemt men de 'ring of fire.'<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VjSJBIhMnyI/Uaw2Ev-KfbI/AAAAAAAAM40/cOnShKaCbCI/w954-h636-no/IMG_3535.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://1.bp.blogspot.com/-VjSJBIhMnyI/Uaw2Ev-KfbI/AAAAAAAAM40/cOnShKaCbCI/w954-h636-no/IMG_3535.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Nu kan het rooster op de barbecue en de pizzasteen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-evkio_Ke0go/Uaw2FbTB_cI/AAAAAAAAM48/6shgbDBQp8U/w954-h636-no/IMG_3536.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://3.bp.blogspot.com/-evkio_Ke0go/Uaw2FbTB_cI/AAAAAAAAM48/6shgbDBQp8U/w954-h636-no/IMG_3536.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Laat de steen nu 10 minuten opwarmen met deksel erop en de ventilatiegaten boven en onder helemaal open.<br />
<br />
Dan mag het feest beginnen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_T_4yTZb8MQ/Uaw2JOtxXcI/AAAAAAAAM5s/7nmgCTh7V-o/w954-h636-no/IMG_3542.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://2.bp.blogspot.com/-_T_4yTZb8MQ/Uaw2JOtxXcI/AAAAAAAAM5s/7nmgCTh7V-o/w954-h636-no/IMG_3542.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Deksel dicht en na vier minuten voorzichtig spieken, je wil niet dat er teveel warmte weg gaat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Dodl809lLi8/Uaw2J9K2Y9I/AAAAAAAAM50/Vk0iA06WdKw/w954-h636-no/IMG_3543.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://3.bp.blogspot.com/-Dodl809lLi8/Uaw2J9K2Y9I/AAAAAAAAM50/Vk0iA06WdKw/w954-h636-no/IMG_3543.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Deze heeft er 7 minuten over gedaan bij 225 C.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TvnebaHN12E/Uaw2HmtbImI/AAAAAAAAM5U/9H2umwAVdVk/w954-h636-no/IMG_3539.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://1.bp.blogspot.com/-TvnebaHN12E/Uaw2HmtbImI/AAAAAAAAM5U/9H2umwAVdVk/w954-h636-no/IMG_3539.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
En dan is het klaar<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-KI-EKdTId3k/Uaw2MeondqI/AAAAAAAAM6M/OGA_CUu8Pe4/w954-h636-no/IMG_3546.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://2.bp.blogspot.com/-KI-EKdTId3k/Uaw2MeondqI/AAAAAAAAM6M/OGA_CUu8Pe4/w954-h636-no/IMG_3546.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Conclusie, de Cadac steen voldoet prima voor het maken van pizza's op je barbecue, en voor de prijs is het zeker een aanrader.<br />
<br />
Bedankt voor het kijken.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-10245618447706552852013-03-14T23:06:00.000+01:002013-03-15T15:20:38.079+01:00Amerikaanse Apple Pie<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/9uhubysa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/9uhubysa.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<br />
Vandaag is het Pie day, dat komt van het getal pi, 3,14. In Amerika schrijven ze eerst de maand en dan de dag en dus krijg je voor veertien maart, 3.14.<br />
Dus is het tijd voor een echte Amerikaanse Apple Pie, het recept komt van Rudolph's Bakery.<br />
<br />
<b>Ingrediënten:</b><br />
<br />
- 285 gram bloem<br />
- 170 gram boter<br />
- 150 gram roomkaas (monchou)<br />
- 3 el koud water<br />
- 15 gram Apple Cider Vinegar<br />
- 1 tl bakpoeder<br />
- mespuntje zout<br />
<br />
<b>Vulling: </b><br />
<br />
- 8 a 10 appels (Golden Delicious of Elstar)<br />
- 150 gram suiker<br />
- 3 el maïzena<br />
-<span amount="1"> 1</span> tl kaneelpoeder<br />
- mespuntje nootmuskaatpoeder<br />
- merg van 1 vanillestokje<br />
- 50 gram gesmolten boter<br />
- 40 gram paneermeel<br />
<br />
<b>Extra: </b><br />
<br />
<b>- </b>1 ei<br />
<b>- </b>beetje room<br />
- kwastje<br />
- Pievorm<br />
- deegroller<br />
<br />
<b>Werkwijze:</b><br />
<b><br />
</b>Leg de bloem in een rondje op het aanrechtblad en leg in het midden de zachte boter, roomkaas, water, apple cider vinegar, bakpoeder en het zout.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/y6etuhyj.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/y6etuhyj.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<br />
Kneed het goed door en pak het deeg in huishoudfolie, laat het een half uur in de koelkast om op te stijven.<br />
<br />
Schil in de tussentijd de appels en snijd ze in grove stukken.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/asadety8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/asadety8.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<br />
Meng de suiker, kaneel, maizena en notmuskaat en strooi dit over de appels met gesmolten boter.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/se5e4aby.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/se5e4aby.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<br />
Hussel alles goed door elkaar zodat de appels goed gecoat zijn.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/y4eqanuz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/y4eqanuz.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit, zodat je de bodem van de Pie tin goed kan bedekken en de bovenkant kan bedekken.<br />
Bedek de bodem van de Pie tin.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/ure9ypur.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/ure9ypur.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<br />
Prik een aantal gaatjes in de deegbodem.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/7y2yzery.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/7y2yzery.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<br />
Bestrooi de bodem met paneermeel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/resumu7e.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/resumu7e.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Leg de vulling in Pie tin en druk het een beetje aan.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/a7y4yty3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/a7y4yty3.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<br />
Smeer de rand van het deeg in met een mengsel van geklutst ei met wat room.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/ytusyja5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/ytusyja5.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<br />
Leg de 'deksel' op de appels en druk de randen goed aan.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/agapuge9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/agapuge9.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<br />
Met een vork de randen decoreren en aandrukken.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/u4u5y5a6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/u4u5y5a6.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
De bovenkant insmeren met het ei-room mengsel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/a2u7a8ys.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/a2u7a8ys.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Vier kruisjes in het deeg snijden, zodat tijdens het bakken het stoom kan ontsnappen en de bestrooien met suiker en kaneel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/edyhezez.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/edyhezez.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Nu in de op 175 C voorverwarmde oven voor 55 - 60 minuten.<br />
<br />
Et voila.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/uhy6ubyp.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/uhy6ubyp.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/e7epe5a4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/03/15/e7epe5a4.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<br />
Bedankt voor het kijken!Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-35716778089455676322013-02-23T15:07:00.002+01:002013-02-23T15:10:25.222+01:00Gerookte Spam<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/02/23/qeme4ypy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/02/23/qeme4ypy.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<br />
Spam komt uit Amerika en wij kennen het hier als Smac of Luncheon Meat. Het is een leuke snack om te maken als je aan het barbecueen bent. Deze stond al lang op de to-do-lijst en komt van de blog van <a href="http://cowgirlscountry.blogspot.be/2009/05/smoked-spam.html">Cowgirl</a>, een dame die simpele maar vooral ook heel bijzondere zaken op de barbecue maakt.<br />
<br />
<br />
<b>Ingredienten:</b><br />
<br />
- 1 blikje Spam<br />
- 1/2 cup lichtbruine suiker<br />
- 1 theelepel cayennepeper<br />
- Jack Daniel's om te sprayen.<br />
- 1 blokje appel rookhout <br />
<br />
<b>Werkwijze:</b><br />
<br />
Haal het vlees uit het blik en snijdt het in tot bijna op de bodem, tip: leg twee<b> </b>eetstokje naast<b> </b>het vlees zodat je er niet helemaal doorheen snijdt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/02/23/2e2u4e3e.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/02/23/2e2u4e3e.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
Leg het vlees op wat aluminiumfolie op de barbecue. Deze heb ik bij 120 C voor 75 minuten op de barbecue gelegd met wat appel rookhout. Een hogere temperatuur kan ook maar dan moet de tijd korter.<br />
<br />
Het vlees gaat dan open staan als een bloem.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/02/23/9edy3ape.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/02/23/9edy3ape.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
Meng de lichtbruine suiker met de cayennepeper en strooi het mengsel over en tussen het vlees.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/02/23/amyse8a5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/02/23/amyse8a5.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
Spray nu wat Jack Daniel's over het vlees<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/02/23/6ujy5uny.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/02/23/6ujy5uny.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
Nu mag het nog even terug op de barbecue voor ongeveer 45 minuten, is de temperatuur hoger doe het dan voor een kortere periode.<br />
<br />
Smullen maar!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.tapatalk.com/d/13/02/23/yqe5a8ep.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/02/23/yqe5a8ep.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Cowgirl bedankt voor het recept!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-5250483683436584932013-01-15T10:43:00.000+01:002013-01-15T10:55:22.229+01:00Kelly Bronze Turkey<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/15/7azu2y8u.jpg" width="238" /><br />
<br />
Met de feestdagen is het mooi om een kalkoen op tafel te zetten. Dit jaar heb ik gekozen voor een van de betere kalkoenen die er te koop zijn; de Kelly Bronze Turkey.<br />
<br />
Kelly Bronze kalkoenen zijn slechts beperkt leverbaar en je moet dan ook nog eens bij de betere poelier of slager zijn. De mijne komt van <a href="http://www.haantjemalden.nl/">'het Haantje'</a> te Malden, mijn huisleverancier voor gevogelte en Spareribs.<br />
<br />
<b>Ingrediënten:</b><br />
<br />
- 1 Kelly Bronze Kalkoen<br />
- 2 winterwortels<br />
- 4 uien<br />
- knoflook<br />
- 250 ml water<br />
- peper en zout<br />
- verse kruiden <br />
- braadslede<br />
- Weber Smokey Mountain op 175 C<br />
- appel rookhout<br />
<br />
<b>Werkwijze:</b><br />
<br />
De Kelly Bronze Kalkoen heeft zwarte veren en daarom ook zwarte haarzakjes, die kan je met een pincet verwijderen maar dat hoeft niet. <br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/15/me5ydyju.jpg" width="238" /><br />
<br />
<b></b>Snijd de peen en uien en doe deze in de braadslede met wat knoflook en verse kruiden.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="238" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/15/je3a9uhy.jpg" width="320" /><br />
<br />
Leg de kalkoen op de groente en laat hem zo enige uren op kamertemperatuur komen in de keuken. <br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/15/ame4ahyq.jpg" width="238" /><br />
<br />
Een
half uur voor de kalkoen op de WSM gaat kan je de kalkoen borst wat
terugkoelen met een coldpack zodat de borst en de dijen tegelijkertijd
klaar zijn.<br />
<br />
De kalkoen heb ik met wat peper en zout bestrooid, de
vleugels heb ik op aanraden van noskos ingepakt met alluminiumfolie,
aangezien deze anders verbrand zijn als de kalkoen klaar is. De kalkoen gaat op zijn
borst in de WSM op 175 C en wat appel rookhout. De rug van de kalkoen
bevat het meeste vet en door hem met de borst naar beneden in de
braadslede te leggen bedruipt het vet van de rug als het ware de
kalkoen. Giet het water in de braadslede.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/15/ujabygur.jpg" width="238" /><br />
<br />
Na een uur mag het alluminiumfolie eraf. <br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/15/geraza2a.jpg" width="238" /><br />
<br />
Na weer een half uur heb ik de kalkoen omgedraaid. <br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/15/mezuqa5a.jpg" width="238" /><br />
<br />
De kalkoen is klaar als de borst minimaal 65 C is en de dijen 75 C en het vocht dat de kalkoen verlaat helder is. Door het terugkoelen van de borst zal dat ongeveer tegelijkertijd behaald worden. Mocht de temperatuur behaald zijn maar komt er geen helder vocht uit de kalkoen laat hem dan nog eens tien minuten op de barbecue liggen en kijk dan of het vocht dat de kalkoen verlaat helder is. <br />
<br />
En als het goed is heb je dit als eindresultaat.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/15/7azu2y8u.jpg" width="238" /><br />
<br />
<br />
Bedankt voor het kijken. Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-48397366740326451722013-01-14T21:27:00.001+01:002013-01-15T10:44:38.256+01:00Lomo al TrapoLomo al Trapo is een recept uit Zuid Amerka, en betekent zoveel als koe in doek. Het vlees wordt eigenlijk klaargemaakt in een zoutkorst, die in het begin bij elkaar gehouden wordt door een doek.<br />
<br />
<b>Ingrediënten: </b><br />
<br />
- 1 ossenhaas <br />
- 2 kilo zout<br />
- 2 eiwitten<br />
- specerijen naar keuze<br />
- 1 schone doek<br />
- slagerstouw<br />
<br />
<b>Werkwijze:</b><br />
<br />
Meng het zout met het eiwit, dit zorgt ervoor dat het zout wat aan elkaar plakt en maakt het oprollen een stuk makkelijker.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="320" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/07/hu6y8u9y.jpg" style="border: 0px none;" width="237" /><br />
<br />
Leg de doek op de tafel en maak met het zout een vierkant van 8 mm dik. De diagonaal van het zout vierkant moet iets groter zijn dan het stuk ossehaas.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="237" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/07/me9e9y2y.jpg" style="border: 0px none;" width="320" /><br />
<br />
Bestrooi
het met kruiden naar wens. Hier gebruik ik gewoon vers gemalen peper,
maar oregano of diverse verse kruiden is ook lekker. Leg de ossenhaas op
het zout.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="237" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/07/zy7e4e7e.jpg" style="border: 0px none;" width="320" /><br />
<br />
Vouw het doek nu dicht als een enveloppe.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="237" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/07/paryse6a.jpg" style="border: 0px none;" width="320" /><br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="237" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/07/9y3yje8y.jpg" style="border: 0px none;" width="320" /><br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="237" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/07/y6y2evyj.jpg" style="border: 0px none;" width="320" /><br />
<br />
Rol nu het vlees strak op.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="237" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/07/aguzu5uh.jpg" style="border: 0px none;" width="320" /><br />
<br />
Bindt de rol dicht met slagerstouw.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="237" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/07/5u7yreqy.jpg" style="border: 0px none;" width="320" /><br />
<br />
Knip de touwrestjes af.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="237" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/07/u5a6atyn.jpg" style="border: 0px none;" width="320" /><br />
<br />
Steek de briketten of houtskool aan met de starter en wacht tot de briketten allemaal branden.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="238" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/07/vaje2ede.jpg" style="border: 0px none;" width="320" /><br />
<br />
Leg de briketten in een lange strook zodat de hele rol op de briketten past.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="237" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/07/e7uvutyz.jpg" style="border: 0px none;" width="320" /><br />
<br />
Leg de rol nu direct op de briketten, de buitenkant kan een klein beetje gaan branden maar dat is niet erg.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="237" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/07/a3yny8aq.jpg" style="border: 0px none;" width="320" /><br />
<br />
De vlammen doven snel<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="237" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/07/yhu4e4e9.jpg" style="border: 0px none;" width="320" /><br />
<br />
Dit was een haasje van 1,8 kilo en heb hem 8 minuten laten liggen en daarna omgedraaid.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="237" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/07/rumugegy.jpg" style="border: 0px none;" width="320" /><br />
<br />
Na zeven minuten op de ander kant heb ik de kerntemperatuur gemeten, deze moet 45 C zijn.<br />
<br />
Haal de rol van het vuur en klop alle brandende briketten eraf. Leg het vlees in een hittebestendige schaal.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="237" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/07/uby5ube7.jpg" style="border: 0px none;" width="320" /><br />
<br />
Sla de zoutkorst open met de achterkant van een stevig mes.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="237" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/07/utyjupab.jpg" style="border: 0px none;" width="320" /><br />
<br />
Haal de haas eruit en borstel het zout eraf.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="237" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/07/u5atuqem.jpg" style="border: 0px none;" width="320" /><br />
<br />
En snijden maar.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="237" src="http://img.tapatalk.com/d/13/01/07/u5a3une4.jpg" style="border: 0px none;" width="320" /><br />
<br />
Eet smakelijk!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<img alt="Bewerk bericht" class="modifybutton" id="modify_button_44207" src="http://www.bbqgenootschap.nl/forum/Themes/overviewlight_20/images/icons/modify_inline.gif" style="clear: right; color: #334466; cursor: pointer; float: right; font-family: arial, sans-serif; font-size: 0.85em; font-weight: bold; line-height: normal; margin: 6px 20px 10px 0px; text-align: right;" title="Bewerk bericht" />Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-59676953529462157242012-10-20T10:02:00.003+02:002013-01-15T10:44:17.188+01:00Jack's Gevulde Speculaas<div class="inner" id="msg_36357">
<img alt="" class="bbc_img resized" height="400" src="http://img.tapatalk.com/d/12/10/16/be6ehyzy.jpg" width="297" /><br />
<br />
Ingrediënten:<br />
<br />
- 160 gram gele basterdsuiker<br />
- 140 gram zachte boter<br />
- 20 gram water<br />
- 1,5 gram zout<br />
<br />
- 275 gram Zeeuwse bloem<br />
- 18 gram speculaaskruiden<br />
- 5 gram bakpoeder<br />
<br />
- 200 gram amandelspijs<br />
- 1 ei<br />
- Jack Daniel's<br />
<br />
- amandelschaafsel<br />
<br />
- 3 eetlepels abrikozenjam<br />
- 2 eetlepels water<br />
<br />
- 6 rondo vormen<br />
- 1 Jack speculaasvorm<br />
- spuitzak<br />
- paletmes<br />
- bakpapier<br />
- siliconenkwastje<br />
- bakspray<br />
<br />
Werkwijze:<br />
<br />
Meng de basterdsuiker, boter, 20 gram water en het zout. <br />
Doe hierna de bloem, speculaaskruiden en het bakpoeder erdoor.<br />
Dit is een 'zetdeeg', en is het best na 1 à 2 dagen in de koelkast.<br />
Verwarm de barbecue op 180 C. <br />
<br />
Leg een vel bakpapier op een ovenplaat en zet hier de Rondovormen op. Spuit wat bakspray in de vormen, strooi wat amandelschaafsel op de bodem.<br />
<br />
Rol de helft van het deeg uit met een dikte van 3 mm, doe dit tussen twee lagen huishoudfolie. Tip gebruik twee latjes van 3 mm als hulp. <br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="299" src="http://img.tapatalk.com/d/12/10/16/aharydur.jpg" width="400" /><br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="299" src="http://img.tapatalk.com/d/12/10/16/yrybevat.jpg" width="400" /><br />
<br />
Steek hier zes rondjes uit met een diameter die net iets groter is als de Rondovormen. <br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="400" src="http://img.tapatalk.com/d/12/10/16/u2y8a6u2.jpg" width="299" /><br />
<br />
Leg de deegplakjes voorzichtig in de vorm, het lijkt op een bolletje dit komt goed tijdens het bakken. <br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="298" src="http://img.tapatalk.com/d/12/10/16/9u9yba8u.jpg" width="400" /><br />
<br />
Meng de amandelspijs met het ei en de Jack Daniel's zodat het één zacht geheel is en doe dit in de spuitzak. Spuit het spijs in de vorm.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="400" src="http://img.tapatalk.com/d/12/10/16/qatysavu.jpg" width="298" /><br />
<br />
Voor de bovenkant verdeel je het deeg in zes balletjes van 32 gram. <br />
Bestrooi de vorm met meel en klop dit er weer uit.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="400" src="http://img.tapatalk.com/d/12/10/16/by3a9ejy.jpg" width="299" /><br />
<br />
Druk een bolletje speculaas in de vorm. <br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="400" src="http://img.tapatalk.com/d/12/10/16/ybydapup.jpg" width="299" /><br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="400" src="http://img.tapatalk.com/d/12/10/16/7avu8e3e.jpg" width="299" /><br />
<br />
Draai de plank om en sla er hard mee op een houten plank. <br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="400" src="http://img.tapatalk.com/d/12/10/16/ygage4up.jpg" width="299" /><br />
<br />
Leg met behulp van een paletmes het speculaasje op de Rondovormen en druk de zijkanten, voorzichtig, goed aan.<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="400" src="http://img.tapatalk.com/d/12/10/16/madedu4e.jpg" width="299" /><br />
<br />
Bak de speculaas nu 20 minuten in een voorverwarmde barbecue van 180 C. <br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="400" src="http://img.tapatalk.com/d/12/10/16/ytugedeh.jpg" width="299" /><br />
<br />
Na twintig minuten uit de barbecue halen, de rondovormen gelijk lossen. De gevulde speculaas op een rooster laten afkoelen.<br />
<br />
Meng de abrikozenjam met het water, smeer dit voorzichtig met een siliconenkwastje op de gevulde speculaas. <br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="400" src="http://img.tapatalk.com/d/12/10/16/zatujana.jpg" width="299" /><br />
<br />
En dan is dit het resultaat:<br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="400" src="http://img.tapatalk.com/d/12/10/16/ry3uqaze.jpg" width="299" /><br />
<br />
<img alt="" class="bbc_img resized" height="400" src="http://img.tapatalk.com/d/12/10/16/vy5y3epu.jpg" width="299" /><br />
<br />
Bedankt voor het kijken. <br />
<br />
<br /></div>
Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-8087234474344383212012-04-27T12:46:00.002+02:002012-04-27T13:49:09.157+02:00Gehaktballen en een plankje<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh6.googleusercontent.com/-kmbalxpxDKI/T5k-76_FtaI/AAAAAAAALck/udioYdumusU/s640/IMG_3108.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://lh6.googleusercontent.com/-kmbalxpxDKI/T5k-76_FtaI/AAAAAAAALck/udioYdumusU/s320/IMG_3108.JPG" width="320" /></a></div>
<b><br /></b><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Voor de fotowedstrijd van het <a href="http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=1257.0">BBQ Genootschap</a> moest deze maand iets gemaakt worden op een barbecue plankje. Normaal maak ik altijd zalm op een plankje maar deze keer wilde ik wat anders. Gehaktballen op een plank!</span><br />
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></b><br />
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ingrediënten:</span></b><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
- 300 gram rundergehakt </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 2 eetlepels Big Bob Gibson rub, of een andere barbecue rub </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- je favoriete barbecue saus </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- kaas </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- rode ui </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- uitgebakken bacon </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 2 broodjes </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">- 1 cedar houten barbecue plankje, minimaal 1 uur geweekt in water </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> <b>Werkwijze:</b></span><br />
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></b><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
Meng het gehakt en de barbecue kruiden goed door elkaar en maak er twee mooie, stevige, ballen van en leg deze op het geweekt plankje.
</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-aGQ5ILUNzvM/T5k-bX1QiLI/AAAAAAAALaE/WHsxmov6js4/s640/IMG_3087.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" height="213" src="https://lh3.googleusercontent.com/-aGQ5ILUNzvM/T5k-bX1QiLI/AAAAAAAALaE/WHsxmov6js4/s320/IMG_3087.JPG" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Steek de briketten aan en vul daarmee één kant van de barbecue, split grill methode.
</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh6.googleusercontent.com/-1wcvwNgvWIA/T5k-d6qpARI/AAAAAAAALaU/57klMMW4z1k/s640/IMG_3089.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" height="213" src="https://lh6.googleusercontent.com/-1wcvwNgvWIA/T5k-d6qpARI/AAAAAAAALaU/57klMMW4z1k/s320/IMG_3089.JPG" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Leg het rooster op de kettle en recht boven het vuur het plankje met de ballen. de uien kan je aan een stokje er indirect naast leggen</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">.
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-mzUVThhcGWg/T5k-fEIBipI/AAAAAAAALag/Qiix7ooNF_c/s640/IMG_3090.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" height="213" src="https://lh3.googleusercontent.com/-mzUVThhcGWg/T5k-fEIBipI/AAAAAAAALag/Qiix7ooNF_c/s320/IMG_3090.JPG" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Smeer de gehaktballen in met je favoriete barbecue saus.
</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-iSwNhXWWKk0/T5k-uiQjzbI/AAAAAAAALbM/SIvrO74uBVY/s640/IMG_3097.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" height="213" src="https://lh3.googleusercontent.com/-iSwNhXWWKk0/T5k-uiQjzbI/AAAAAAAALbM/SIvrO74uBVY/s320/IMG_3097.JPG" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Na 10 minuten smeer nogmaals in met barbecue saus. Het plankje nu indirect leggen zodat het niet in de brand vliegt.
</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh5.googleusercontent.com/-8VVazxXu8lI/T5k-wdo2BhI/AAAAAAAALbY/_gk1RRRC-wg/s640/IMG_3098.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" height="213" src="https://lh5.googleusercontent.com/-8VVazxXu8lI/T5k-wdo2BhI/AAAAAAAALbY/_gk1RRRC-wg/s320/IMG_3098.JPG" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Leg de kaas en de bacon er bovenop.
</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-reO93BpkIBk/T5k-xqjTn8I/AAAAAAAALbk/GfiOnS2YXgQ/s640/IMG_3100.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" height="213" src="https://lh3.googleusercontent.com/-reO93BpkIBk/T5k-xqjTn8I/AAAAAAAALbk/GfiOnS2YXgQ/s320/IMG_3100.JPG" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Nu nog vijf minuten om de kaas te laten smelten.
</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh5.googleusercontent.com/-GVJoq4_6Z78/T5k-0zK0pwI/AAAAAAAALb4/8zIseihQnA4/s640/IMG_3102.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" height="213" src="https://lh5.googleusercontent.com/-GVJoq4_6Z78/T5k-0zK0pwI/AAAAAAAALb4/8zIseihQnA4/s320/IMG_3102.JPG" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dan kan het broodje worden opgemaakt, broodje, cocktail saus.
</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh4.googleusercontent.com/-DYk1R9hL5mA/T5k-3y4Lx7I/AAAAAAAALcM/w05TrhN-4r0/s640/IMG_3105.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" height="213" src="https://lh4.googleusercontent.com/-DYk1R9hL5mA/T5k-3y4Lx7I/AAAAAAAALcM/w05TrhN-4r0/s320/IMG_3105.JPG" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Gehaktbal en uien.
</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh5.googleusercontent.com/-ts8NoPkGf_A/T5k-9OJPt_I/AAAAAAAALcs/m6M2baMlr5w/s640/IMG_3109.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" height="213" src="https://lh5.googleusercontent.com/-ts8NoPkGf_A/T5k-9OJPt_I/AAAAAAAALcs/m6M2baMlr5w/s320/IMG_3109.JPG" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bovenkant erop en voila.
</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh5.googleusercontent.com/-CdDKm0eMNfg/T5k-64sYVsI/AAAAAAAALcc/5Q5jE7bCiA4/s640/IMG_3107.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" height="213" src="https://lh5.googleusercontent.com/-CdDKm0eMNfg/T5k-64sYVsI/AAAAAAAALcc/5Q5jE7bCiA4/s320/IMG_3107.JPG" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bedankt voor het kijken!</span>Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-88737131546195693972012-03-07T13:28:00.000+01:002012-03-07T13:28:40.526+01:00Koud gerookte zalm met Jack Daniel's<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-qWW9-2l70Zo/TxcSaYzBVFI/AAAAAAAAKE4/T3hzxqlkg4Y/s512/foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320px" src="http://4.bp.blogspot.com/-qWW9-2l70Zo/TxcSaYzBVFI/AAAAAAAAKE4/T3hzxqlkg4Y/s320/foto.JPG" width="238px" yda="true" /></a></div><br />
Koud roken van eten doe je bij een temperatuur onder de dertig graden Celcius, aangezien er bij het roken zelf enige warmte ontstaat kan je het dus alleen doen als de omgevingstemperatuur laag is! Dus toen het begin van het jaar zo koud was ging het prima. <br />
<br />
<strong>Ingrediënten:</strong><br />
<div class="post"><div class="inner"><ul class="bbc_list"><li>1 zalmzijde met de huid er nog aan </li>
<li>2/3 cup zout </li>
<li>1/3 cup bruine suiker </li>
<li>vers gemalen peper </li>
<li>Jack Daniel's whisky om de zalm mee te bestrijken</li>
</ul></div><strong>Werkwijze:</strong><br />
<br />
Controleer of de graten bij de zalm allemaal verwijderd zijn. Bestrooi de zalm rijkelijk met peper, meng het zout en de suiker en bestrooi de zalm hiermee. </div><div class="post"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-JfZFZXaGZt0/TxcSGvIVtEI/AAAAAAAAKEw/fmEI5PVVF1U/s720/foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239px" src="http://4.bp.blogspot.com/-JfZFZXaGZt0/TxcSGvIVtEI/AAAAAAAAKEw/fmEI5PVVF1U/s320/foto.JPG" width="320px" yda="true" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="post"><br />
Pak de zalm goed in met huishoudfolie en leg het in de koelkast onder iets zwaars, voor 1 tot twee dagen. Keer de zalm om de 12 uur. De zalm wordt nu ook een stuk stugger.<br />
<br />
Spoel de zalm goed af onder stromend water en leg deze voor 12 - 24 uur te drogen in de koelkast. De buitenkant van de zalm vormt dan een patine laagje die de rook goed vasthoudt. Tijdens het drogen smeer je de zalm een paar keer in met whisky, ik gebruik Jack Daniels.</div><div class="post"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-ToK7SVCil7o/TxcSRP1AuoI/AAAAAAAAKE0/EEdLTCAREvw/s720/foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239px" src="http://1.bp.blogspot.com/-ToK7SVCil7o/TxcSRP1AuoI/AAAAAAAAKE0/EEdLTCAREvw/s320/foto.JPG" width="320px" yda="true" /></a></div><div class="post"><br />
Daarna heb ik hem voor 10 - 12 uur gerookt met de Cold Smoke Generator gevuld met beuken hout.<br />
<br />
Omdat verse zalm parasieten kan bevatten heb ik de zalm na afloop vacuum verpakt en voor een paar dagen ingevroren, de parasieten gaan dan dood.<br />
<br />
Dominique en Dennis waren zo aardig om hem te proeven, hier is de foto van Dennis.</div><div class="post"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Y7FUIUCkLg4/T0H_fimysqI/AAAAAAAAKQ8/USHXeVN1jEk/s600/AmCs1AOCQAEN82W.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238px" src="http://2.bp.blogspot.com/-Y7FUIUCkLg4/T0H_fimysqI/AAAAAAAAKQ8/USHXeVN1jEk/s320/AmCs1AOCQAEN82W.jpg" width="320px" yda="true" /></a></div><div class="post"><br />
Bedankt voor het kijken.</div>Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-39585858543602807602012-03-06T14:08:00.002+01:002012-03-07T13:37:25.549+01:00Brisket<div class="inner"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-_kW9Za23t1E/T1JqKfp9C4I/AAAAAAAAKXQ/iBmLf8uM43s/s720/IMG_2927.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-_kW9Za23t1E/T1JqKfp9C4I/AAAAAAAAKXQ/iBmLf8uM43s/s320/IMG_2927.JPG" uda="true" width="320px" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Van het weekend heb ik voor het eerst Brisket gemaakt op de barbecue. Brisket komt van de koe en is het vlees wat op de borst zit: Borstlap. </div><div class="inner"></div><div class="inner">Bij Barbecuewedstrijden in Amerika is dit een vast onderdeel, en aangezien ik met de Sea Side Smokers mee doe met de Amerikaanse barbecue wedstrijd in 't Twiske, 21 april 2012, moest ik dit toch ook eens maken.</div><div class="inner"></div><div class="inner">Het recept hiervoor komt van Chris Lily eigenaar van Big Bob Gibson, één van de beste barbecuers van Amerika.</div><div class="inner"></div><div class="inner"></div><div class="inner"><strong>Ingrediënten:</strong></div><div class="inner"></div><div class="inner"></div><div class="inner">- 1 Brisket (te bestellen bij Beef en Steak)</div><div class="inner">- 1/2 liter koude runder bouillon</div><div class="inner"></div><div class="inner"></div><div class="inner">voor de marinade:</div><div class="inner"></div><div class="inner"></div><div class="inner">- 2 eetlepels ruwe rietsuiker<br />
- 2 eetlepels paprikapoeder<br />
- 2 eetlepels worcestershire sauce<br />
- 1½ eetlepel zeezout<br />
- 1 eetlepel versgemalen zwarte peper<br />
- 1 eetlepel uienpoeder<br />
- 1 eetlepel mosterd<br />
- 3 theelepels knoflookpoeder<br />
- 2 theelepels cayennepeper</div><div class="inner"></div><div class="inner"></div><div class="inner"><strong>Werkwijze:</strong></div><div class="inner"></div><div class="inner"><strong></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-NOh1iifx6Zs/T1Fbqe_iFAI/AAAAAAAAKUQ/DLQrujgZQh0/s640/foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239px" src="http://3.bp.blogspot.com/-NOh1iifx6Zs/T1Fbqe_iFAI/AAAAAAAAKUQ/DLQrujgZQh0/s320/foto.JPG" uda="true" width="320px" /></a></div><div class="inner">Verwijder het vet van de brisket</div><div class="inner"></div><div class="inner">Injecteer de brisket met de runder bouillon.</div><div class="inner"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-CMeX9tdYsFY/T1HtiUIyaDI/AAAAAAAAKVM/J2WWuoq-CtI/s720/IMG_2891.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-CMeX9tdYsFY/T1HtiUIyaDI/AAAAAAAAKVM/J2WWuoq-CtI/s320/IMG_2891.JPG" uda="true" width="320px" /></a></div><div class="inner"></div><div class="inner">Smeer de marinade op de Brisket en leg hem op de smoker.</div><div class="inner"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-lS1C-dI7jvA/T1Htl1FHw5I/AAAAAAAAKVs/20sS_bgyXbk/s720/IMG_2896.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-lS1C-dI7jvA/T1Htl1FHw5I/AAAAAAAAKVs/20sS_bgyXbk/s320/IMG_2896.JPG" uda="true" width="320px" /></a></div><div class="inner"></div><div class="inner">Hieronder staat het temperatuur verloop van de Brisket. De lange periode waarbij de kerntemperatuur van het vlees gelijk blijft het The Zone, hierbij wordt het taaie bindweefsel omgezet in lekker mals vlees.</div><div class="inner"></div><div class="inner"></div><div class="inner">08:15 - 51°F / 10°C<br />
08:45 - 89°F / 32°C<br />
09:15 - 125°F / 51°C<br />
09:45 - 152°F / 66°C<br />
10:15 - 151°F / 66°C<br />
10:45 - 150°F / 65°C<br />
11:15 - 149°F / 65°C<br />
11:45 - 146°F / 63°C <br />
12:15 - 145°F / 63°C <br />
12:45 - 144°F / 62°C <br />
13:15 - 144°F / 62°C <br />
13:45 - 147°F / 63°C <br />
14:15 - 146°F / 62°C <br />
14:45 - 147°F / 63°C <br />
15:15 - 147°F / 63°C <br />
15:45 - 150°F / 65°C<br />
16:45 - 152°F / 66°C<br />
17:15 - 160°F / 71°C <br />
17:45 - 167°F / 75 °C<br />
18:45 - 180°F / 82°C<br />
19:15 - 190°F / 87°C<br />
19:30 - 195°F / 90°C <br />
<br />
Bij 90°C kerntemperatuur heb ik de Brisket van de barbecue gehaald en een uur laten rusten.</div><div class="inner"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-YCbh6z8oli4/T1JqJupRKpI/AAAAAAAAKXc/q3u8HgcHoYs/s720/IMG_2926.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_akow5i="170" height="213px" src="http://2.bp.blogspot.com/-YCbh6z8oli4/T1JqJupRKpI/AAAAAAAAKXc/q3u8HgcHoYs/s320/IMG_2926.JPG" uda="true" width="320px" /></a></div><div class="inner"><br />
Daarna aansnijden </div><div class="inner"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-HA1PCsAgwbI/T1JqK7OndZI/AAAAAAAAKXY/im_CuCx9xxI/s720/IMG_2928.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_akow5i="384" height="213px" src="http://2.bp.blogspot.com/-HA1PCsAgwbI/T1JqK7OndZI/AAAAAAAAKXY/im_CuCx9xxI/s320/IMG_2928.JPG" uda="true" width="320px" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Bedankt voor het kijken. </div>Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-26302427682425374852012-03-05T21:50:00.002+01:002012-03-07T13:38:56.588+01:00Chocolate Gateau a la Heston Blumenthal<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ir7ifwU6PSA/T1UUgadCrqI/AAAAAAAAKc4/MlicSxoynbs/s576/IMG_2944.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_oechd0="110" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-ir7ifwU6PSA/T1UUgadCrqI/AAAAAAAAKc4/MlicSxoynbs/s320/IMG_2944.JPG" uda="true" width="320px" /></a></div><br />
Het recept van deze taart komt van Heston Blumenthal, de chef kok van The Fat Duck één van de beste restaurants ter wereld. <br />
<br />
<strong>Ingrediënten:</strong><br />
<br />
Voor de bodem met een doorsnede van 20 centimeter<br />
<br />
- 225 gram butter shortbread biscuitjes<br />
- 45 gram gesmolten ongezouten boter<br />
- 3 eetlepels kristal suiker<br />
- 40 gram knettersuiker<br />
<br />
Voor de chocolade ganache<br />
<br />
- 350 gram slagroom<br />
- vleugje zout<br />
- pulp van 12 passievruchten<br />
- 100 gram vanille vla<br />
- 220 gram pure chocolade, in brokken<br />
- 100 gram melk chocolade in brokken<br />
<br />
Cacao poeder om te bestrooien<br />
<br />
<strong>Werkwijze:</strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-H8x1OEMVBwk/T1UU4RINXeI/AAAAAAAAKfg/cXVnH0gYYiY/s576/IMG_2913.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_oechd0="113" height="213px" src="http://2.bp.blogspot.com/-H8x1OEMVBwk/T1UU4RINXeI/AAAAAAAAKfg/cXVnH0gYYiY/s320/IMG_2913.JPG" uda="true" width="320px" /></a></div><br />
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven van 180 C voor 10 minuten tot ze goudbruin zijn. Plaats de koekjes, gesmolten boter en suiker in de foodprocessor en mix het tot het een zand structuur heeft.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-oDU7J2UjGuA/T1UUzcmLTlI/AAAAAAAAKfM/awvC-_BwVKs/s576/IMG_2915.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_oechd0="115" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-oDU7J2UjGuA/T1UUzcmLTlI/AAAAAAAAKfM/awvC-_BwVKs/s320/IMG_2915.JPG" uda="true" width="320px" /></a></div><br />
Meng het mengsel voorzichtig met de knettersuiker.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-CiC4_EN89qo/T1UUyUtTFgI/AAAAAAAAKfE/4_w8-VOgmyg/s576/IMG_2916.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_oechd0="116" height="213px" src="http://2.bp.blogspot.com/-CiC4_EN89qo/T1UUyUtTFgI/AAAAAAAAKfE/4_w8-VOgmyg/s320/IMG_2916.JPG" uda="true" width="320px" /></a></div><br />
Bedek de bodem van de taartvorm met bakpapier en stort het koekjesmengsel op de bodem.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-s3O1Ng6Jv3c/T1UUwnnB2qI/AAAAAAAAKe4/n7soeAQXYyw/s576/IMG_2918.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_oechd0="137" height="213px" src="http://4.bp.blogspot.com/-s3O1Ng6Jv3c/T1UUwnnB2qI/AAAAAAAAKe4/n7soeAQXYyw/s320/IMG_2918.JPG" uda="true" width="320px" /></a></div><br />
Met de bolle kant van een lepel het koekjesmengsel gelijkmatig over de bodem verdelen, niet te hard aandrukken anders verliest de knettersuiker zijn werking.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-RGK_SqC6uQI/T1UUv0O-NKI/AAAAAAAAKes/gTtv9s3Y2eA/s576/IMG_2919.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_oechd0="154" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-RGK_SqC6uQI/T1UUv0O-NKI/AAAAAAAAKes/gTtv9s3Y2eA/s320/IMG_2919.JPG" uda="true" width="320px" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Laat de bodem opstijven in de koelkast. Doe de slagroom in een pannetje samen met het zout en de pulp van de passievruchten.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZGD-0PHT42g/T1UUsuvEvtI/AAAAAAAAKeY/MTbNt7dR6mU/s576/IMG_2922.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_oechd0="328" height="213px" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZGD-0PHT42g/T1UUsuvEvtI/AAAAAAAAKeY/MTbNt7dR6mU/s320/IMG_2922.JPG" uda="true" width="320px" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-4HKsiXUKieI/T1UUpvleVtI/AAAAAAAAKeA/uodPZY_rLh8/s576/IMG_2925.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_oechd0="346" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-4HKsiXUKieI/T1UUpvleVtI/AAAAAAAAKeA/uodPZY_rLh8/s320/IMG_2925.JPG" uda="true" width="320px" /></a></div><br />
Verwarm het megsel tot het bijna kookt, haal het van het vuur en laat het 5 minuten rusten. Voeg dan de vanille vla toe.<br />
Verwarm de pure en melk chocolade au bain marie tot het volledig gesmolten is, haal van het vuur. Zeef het roommengsel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-0gaW37ilsto/T1JqbtWiGBI/AAAAAAAAKas/25gQ2ubzPes/s576/IMG_2936.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_oechd0="365" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-0gaW37ilsto/T1JqbtWiGBI/AAAAAAAAKas/25gQ2ubzPes/s320/IMG_2936.JPG" uda="true" width="320px" /></a></div><br />
Meng het room nu in drie gedeeltes met de gesmolten chocolade, iedere keer tot de room volledig is opgenomen!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-kdGRK3-H2Mc/T1JqdAQbOmI/AAAAAAAAKaw/JrbTq0qZsQ8/s576/IMG_2937.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_oechd0="382" height="213px" src="http://1.bp.blogspot.com/-kdGRK3-H2Mc/T1JqdAQbOmI/AAAAAAAAKaw/JrbTq0qZsQ8/s320/IMG_2937.JPG" uda="true" width="320px" /></a></div><br />
Laat de ganache afkoelen tot kamertemperatuur en bestrijk de taartbodem met een laagje van de ganache.<br />
Laat dit nu vijf minuten opstijven in de vriezer zodat de ganache de bodem niet zacht kan maken.<br />
Doe hierna de rest van de ganache in de vorm. Tip: tik even voorzichtig tegen de vorm zodat er geen luchtbellen in de ganache zitten.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-bJKV9_Zm1Fk/T1UUmJm6eSI/AAAAAAAAKdc/9hhxUHjgxYI/s576/IMG_2939.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_oechd0="399" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-bJKV9_Zm1Fk/T1UUmJm6eSI/AAAAAAAAKdc/9hhxUHjgxYI/s320/IMG_2939.JPG" uda="true" width="320px" /></a></div><br />
Laat het geheel nu een paar uur in de vriezer opstijven.<br />
Om de zijkant te verwijderen kan je de taart het beste op een grote pot zetten en de buitenkant kort verwarmen met een creme brulee brander.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-x5Bf9EKOemQ/T1UUk1Z2yuI/AAAAAAAAKdY/SHHcH_QyBno/s576/IMG_2940.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_oechd0="416" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-x5Bf9EKOemQ/T1UUk1Z2yuI/AAAAAAAAKdY/SHHcH_QyBno/s320/IMG_2940.JPG" uda="true" width="320px" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-GpmNcBtwySQ/T1UUiPesM5I/AAAAAAAAKdE/i-jn8N2s3lE/s576/IMG_2942.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_oechd0="436" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-GpmNcBtwySQ/T1UUiPesM5I/AAAAAAAAKdE/i-jn8N2s3lE/s320/IMG_2942.JPG" uda="true" width="320px" /></a></div><br />
Bestrooi de buitenkant met cacao poeder.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ir7ifwU6PSA/T1UUgadCrqI/AAAAAAAAKc4/MlicSxoynbs/s576/IMG_2944.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_oechd0="437" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-ir7ifwU6PSA/T1UUgadCrqI/AAAAAAAAKc4/MlicSxoynbs/s320/IMG_2944.JPG" uda="true" width="320px" /></a></div><br />
Bedankt voor het kijken.<br />
<br />
Oh ja er is ook een filmpje van de meester zelf die deze taart maakt, veel plezier!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/6wY6-dy34R8?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div><br />
<div align="left" class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-42389658506463979842011-11-20T16:10:00.001+01:002011-11-20T16:31:01.218+01:00Tompoes a la HoltkampIn het pittoreske Maassluis zit bakker Holtkamp, een broer van Cees Holtkamp van het boek de Banketbakker. Hij maakt de beste tompoezen die er zijn. Vorig jaar heb ik op youtube gezien hoe zij ze maakte en dat stond sinds die tijd in de top drie van mijn to-do-lijst.<br />
<br />
<strong>Ingrediënten: korstdeeg</strong><br />
<br />
<ul><li>160 gram patent bloem</li>
<li>90 gram water</li>
<li>3 gram zout</li>
<li>17 gram boter</li>
</ul>en nog eens 110 gram boter om in te vouwen<br />
<br />
<strong>Werkwijze:</strong><br />
<br />
Meng bloem, water, zout en boter tot een soepel deeg. Rol het deeg uit en leg daarop de 110 gram boter om in te vouwen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-RKABBxNvpXc/TskH-HsHJ1I/AAAAAAAAJzI/0CCXubfzDpA/s720/IMG_2501.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://4.bp.blogspot.com/-RKABBxNvpXc/TskH-HsHJ1I/AAAAAAAAJzI/0CCXubfzDpA/s320/IMG_2501.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><br />
Vouw het deeg dicht.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-_UKvmmjNbK8/TskH-gglJUI/AAAAAAAAJzM/xdB-ePsywqQ/s720/IMG_2502.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://4.bp.blogspot.com/-_UKvmmjNbK8/TskH-gglJUI/AAAAAAAAJzM/xdB-ePsywqQ/s320/IMG_2502.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/--M0zme4cJPQ/TskH_t9QkqI/AAAAAAAAJzQ/NuZzjZZQkZc/s720/IMG_2503.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://4.bp.blogspot.com/--M0zme4cJPQ/TskH_t9QkqI/AAAAAAAAJzQ/NuZzjZZQkZc/s320/IMG_2503.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><br />
Laat dit tien minuten in de koelkast opstijven. en rol dan uit. Sla dit lap dicht en nog eens dicht je hebt nu een pakket met 4 lagen boter. Leg dit in de koelkast voor twee uur en herhaal het uitrollen en dichtslaan weer na twee uur doe je hetzelfde weer.<br />
<br />
<strong>Ingrediënten: bakkersroom</strong><br />
<ul><li>950 gram volle melk (als het kan gewoon melk van de boer)</li>
<li>100 gram suiker</li>
<li>1/2 vanille stokje</li>
<li>100 gram maizena</li>
<li>100 gram suiker</li>
<li>40 gram dooier (twee a drie eieren)</li>
<li>50 gram volle melk</li>
</ul><strong>Werkwijze:</strong><br />
<br />
Zet de 950 gram melk, 100 gram suiker en vanillestokje op het vuur en breng het aan de kook.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-QOaV8FNiYeM/TskIDC2-KFI/AAAAAAAAJzg/wZkPTQ9bbuU/s720/IMG_2507.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://4.bp.blogspot.com/-QOaV8FNiYeM/TskIDC2-KFI/AAAAAAAAJzg/wZkPTQ9bbuU/s320/IMG_2507.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><br />
Maak intussen een papje van de maizena, suiker, dooier en melk.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-IJUXvQkoIuE/TskIAUY__YI/AAAAAAAAJzU/CeBvx2Kx5wE/s720/IMG_2504.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://1.bp.blogspot.com/-IJUXvQkoIuE/TskIAUY__YI/AAAAAAAAJzU/CeBvx2Kx5wE/s320/IMG_2504.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-5p7LVbNFWHs/TskIDiuvhRI/AAAAAAAAJzk/Grer6gwB9xU/s720/IMG_2508.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://2.bp.blogspot.com/-5p7LVbNFWHs/TskIDiuvhRI/AAAAAAAAJzk/Grer6gwB9xU/s320/IMG_2508.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><br />
Als de melk kookt, verwijder je het vanille stokje en zet je het op een laag vuur. Doe een paar scheppen warme melk bij het maizena papje om aan elkaar te laten wennen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-62Ri2HTx0Qg/TskIF5WEodI/AAAAAAAAJzw/tjDueSOOpUs/s720/IMG_2511.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://4.bp.blogspot.com/-62Ri2HTx0Qg/TskIF5WEodI/AAAAAAAAJzw/tjDueSOOpUs/s320/IMG_2511.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><br />
Goed mengen en dan bij de warme melk doen. Gelijk goed roeren het wordt gelijk dik.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-kLAyP7kchrU/TskIGsQMUqI/AAAAAAAAJz0/dhYrOkR3pFs/s720/IMG_2512.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://1.bp.blogspot.com/-kLAyP7kchrU/TskIGsQMUqI/AAAAAAAAJz0/dhYrOkR3pFs/s320/IMG_2512.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><br />
Van het vuur halen en uitstorten op een bakblik en goed af laten koelen in de koelkast.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-vWAD9OZG2no/TskIHVu_1DI/AAAAAAAAJz4/ZcaMv7mm0kk/s720/IMG_2513.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://1.bp.blogspot.com/-vWAD9OZG2no/TskIHVu_1DI/AAAAAAAAJz4/ZcaMv7mm0kk/s320/IMG_2513.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-EfWoA6uY-XM/TskIIfxVoeI/AAAAAAAAJz8/fnBU5bk7QCM/s720/IMG_2514.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-EfWoA6uY-XM/TskIIfxVoeI/AAAAAAAAJz8/fnBU5bk7QCM/s320/IMG_2514.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Tip: dek de bakkersroom af met folie zodat je geen vel krijgt.<br />
<br />
Haal nu je korstdeeg uit de koelkast, en verwarm de oven voor op 180C, en rol het uit tot een dikte van anderhalve millimeter.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-jOSA3YlYt-0/TskIJs86jYI/AAAAAAAAJ0E/KjBhaGjIOBM/s720/IMG_2516.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-jOSA3YlYt-0/TskIJs86jYI/AAAAAAAAJ0E/KjBhaGjIOBM/s320/IMG_2516.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-2KebrE4qaR4/TskIMMXblrI/AAAAAAAAJ0Q/F6QNHwF0BwI/s720/IMG_2519.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-2KebrE4qaR4/TskIMMXblrI/AAAAAAAAJ0Q/F6QNHwF0BwI/s320/IMG_2519.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><br />
Leg het op een bakblik.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-y6xujKQwOyo/TskIMt4D9HI/AAAAAAAAJ0U/mAADg5IIGIA/s720/IMG_2520.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://4.bp.blogspot.com/-y6xujKQwOyo/TskIMt4D9HI/AAAAAAAAJ0U/mAADg5IIGIA/s320/IMG_2520.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><br />
Snijd het geheel wat bij.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ystLn4OQyng/TskINfSTk9I/AAAAAAAAJ0Y/fR-Ob7SM1Fg/s720/IMG_2521.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://4.bp.blogspot.com/-ystLn4OQyng/TskINfSTk9I/AAAAAAAAJ0Y/fR-Ob7SM1Fg/s320/IMG_2521.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><br />
en prik er nu heel veel gaatjes in met een vork.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-piNWGKKVHYQ/TskIN9QIGXI/AAAAAAAAJ0c/-U6UBL341U0/s720/IMG_2522.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-piNWGKKVHYQ/TskIN9QIGXI/AAAAAAAAJ0c/-U6UBL341U0/s320/IMG_2522.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><br />
In de voorverwarmde oven voor 35 minuten met de deur op een kier.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-qPUkOAvmRJY/TskIO9zP-MI/AAAAAAAAJ0g/69HDzPY3d4c/s720/IMG_2523.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-qPUkOAvmRJY/TskIO9zP-MI/AAAAAAAAJ0g/69HDzPY3d4c/s320/IMG_2523.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><br />
Uit de oven halen en in twee stukken snijden.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-EXvgEMoZajk/TskIS0YrQ0I/AAAAAAAAJ04/EZokE2GT5M0/s720/IMG_2529.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://2.bp.blogspot.com/-EXvgEMoZajk/TskIS0YrQ0I/AAAAAAAAJ04/EZokE2GT5M0/s320/IMG_2529.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><br />
De afgekoelde room in een kom doen, deze lijkt nu wel op jelly.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ium8EEnQl1g/TskIThtfmUI/AAAAAAAAJ08/EyACVpPCwgA/s720/IMG_2530.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ium8EEnQl1g/TskIThtfmUI/AAAAAAAAJ08/EyACVpPCwgA/s320/IMG_2530.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><br />
even met de mixer soepel maken, let op niet zacht!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-oW_rmTjHYpk/TskIUFJ3s5I/AAAAAAAAJ1A/KyDnU18yIZA/s720/IMG_2531.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://4.bp.blogspot.com/-oW_rmTjHYpk/TskIUFJ3s5I/AAAAAAAAJ1A/KyDnU18yIZA/s320/IMG_2531.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><br />
Het geheel mag nu in een spuitzak met ronde mond.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Nmo91S5lQ4g/TskIU_y_MhI/AAAAAAAAJ1E/n_-ZZSnOcB4/s720/IMG_2532.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-Nmo91S5lQ4g/TskIU_y_MhI/AAAAAAAAJ1E/n_-ZZSnOcB4/s320/IMG_2532.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><br />
Dan kan de onderkant met roomworden opgespoten.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-2CpzZ0d3Udc/TskIVlfpOVI/AAAAAAAAJ1I/46I37La4lsE/s720/IMG_2533.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://2.bp.blogspot.com/-2CpzZ0d3Udc/TskIVlfpOVI/AAAAAAAAJ1I/46I37La4lsE/s320/IMG_2533.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-HDQRt04x6aE/TskIWRY5ZyI/AAAAAAAAJ1M/dBSWurACiSA/s720/IMG_2534.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://2.bp.blogspot.com/-HDQRt04x6aE/TskIWRY5ZyI/AAAAAAAAJ1M/dBSWurACiSA/s320/IMG_2534.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><strong></strong>Bovenkant erop.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-qKduWWhhp8k/TskIXdiRANI/AAAAAAAAJ1Q/PDKEm4ppmZY/s720/IMG_2535.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-qKduWWhhp8k/TskIXdiRANI/AAAAAAAAJ1Q/PDKEm4ppmZY/s320/IMG_2535.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><br />
Nu mag het glazuur, fondant erop. Fondant is tegenwoordig te koop bij taartenwinkels en bij Jamin. Je kan het ook zelf maken door bij poedersuiker wat eiwit te doen (heel klein beetje) en dit te verwarmen in de magnetron tot lichaamstemperatuur. <br />
Voor de kleur kan je bietensap of een andere kleurstof toevoegen.<br />
Ik had hem niet warm genoeg gemaakt waardoor ik hem helaas niet goed kon uitsmeren.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-MeHq0O10RgM/TskIZUndrGI/AAAAAAAAJ1Y/HaDps6UAIN4/s720/IMG_2537.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://2.bp.blogspot.com/-MeHq0O10RgM/TskIZUndrGI/AAAAAAAAJ1Y/HaDps6UAIN4/s320/IMG_2537.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><br />
Daarna in stukken snijden (maar dan wel wat netter dan ik het heb gedaan).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-sW-NsWOKZ4A/TskIanJeW_I/AAAAAAAAJ1g/7d24at0T54Q/s720/IMG_2539.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://4.bp.blogspot.com/-sW-NsWOKZ4A/TskIanJeW_I/AAAAAAAAJ1g/7d24at0T54Q/s320/IMG_2539.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><br />
De kinderen maakt het gelukig niets uit, die vonden hem heerlijk.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-BbKOO8AaZBM/TskIbYR7wQI/AAAAAAAAJ1k/8TJqODQNIVA/s720/IMG_2540.JPG?gl=NL" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://1.bp.blogspot.com/-BbKOO8AaZBM/TskIbYR7wQI/AAAAAAAAJ1k/8TJqODQNIVA/s320/IMG_2540.JPG?gl=NL" width="320px" /></a></div><br />
Hier is een filmpje hoe bakker Holtkamp ze zelf maakt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/4lk9EVEsWvc?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div><br />
<br />
Bedankt voor het kijken.Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-59508390246016717922011-11-18T22:38:00.001+01:002011-11-18T22:39:38.349+01:00Reitse's Super StroopLaatst was ik bij de <a href="http://grillacademy.nl/joure.php?eventid=25">Weber Grill Academy</a> van <a href="http://www.reitsespanninga.nl/">Reitse Spanninga</a> te Joure. Bij het dessert zat een zelfgemaakte stroop die werkelijk super was.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-tAvBoijXRMk/TrwSuiZD6QI/AAAAAAAAJuI/nW6ejqpaxZM/s720/IMG_2437.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://2.bp.blogspot.com/-tAvBoijXRMk/TrwSuiZD6QI/AAAAAAAAJuI/nW6ejqpaxZM/s320/IMG_2437.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Hier is het recept:<br />
<br />
<strong>Ingrediënten:</strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-NkvkT7q_PwA/Tsa3SsCmV9I/AAAAAAAAJxI/JGmAQ87kRUI/s576/IMG_2462.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-NkvkT7q_PwA/Tsa3SsCmV9I/AAAAAAAAJxI/JGmAQ87kRUI/s320/IMG_2462.JPG" width="320px" /></a></div><br />
- 500 gram suiker<br />
- 4 Kaneel pijpjes<br />
- 40 gram Ster anijs<br />
- 20 gram Roze peperkorrels<br />
- Verse dun gesneden sinaasappel schil<br />
- 3 Verse laurier blaadjes<br />
- 2 stelen Citroengras<br />
- ½ liter water<br />
- Weckpot 0,75 liter<br />
<br />
<strong>Werkwijze:</strong><br />
<br />
Doe boter of olie in de pan en zweet alle kruiden aan. zodat de smaken goed los komen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-hsojV2o46Vc/Tsa3WOFDLiI/AAAAAAAAJxY/I3o8IOHw8Po/s576/IMG_2466.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://4.bp.blogspot.com/-hsojV2o46Vc/Tsa3WOFDLiI/AAAAAAAAJxY/I3o8IOHw8Po/s320/IMG_2466.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Voeg in één keer alle suiker toe en roer de suiker met de kruiden.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-wewB3TKzANU/Tsa3X6-VMJI/AAAAAAAAJxg/JwuS8VphsN0/s576/IMG_2468.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://2.bp.blogspot.com/-wewB3TKzANU/Tsa3X6-VMJI/AAAAAAAAJxg/JwuS8VphsN0/s320/IMG_2468.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Net zolang dat de suiker gaat karameliseren.<br />
De eerste suiker begint te smelten.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-YfV4ycD2_3Q/Tsa3Yr3tSRI/AAAAAAAAJxk/GxWyAPNvmFY/s576/IMG_2469.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://4.bp.blogspot.com/-YfV4ycD2_3Q/Tsa3Yr3tSRI/AAAAAAAAJxk/GxWyAPNvmFY/s320/IMG_2469.JPG" width="320px" /></a></div><br />
De suiker begint te klonteren.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-VDPvoxKmzdg/Tsa3aIpUkTI/AAAAAAAAJxs/FPOCvHI6xE8/s576/IMG_2471.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://1.bp.blogspot.com/-VDPvoxKmzdg/Tsa3aIpUkTI/AAAAAAAAJxs/FPOCvHI6xE8/s320/IMG_2471.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Rustig doorgaan, de suiker begint nu langzaam te karameliseren.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-7BWCq8qWqhc/Tsa3b1oUNNI/AAAAAAAAJx0/ymSZnMsB02Q/s576/IMG_2473.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://4.bp.blogspot.com/-7BWCq8qWqhc/Tsa3b1oUNNI/AAAAAAAAJx0/ymSZnMsB02Q/s320/IMG_2473.JPG" width="320px" /></a></div><br />
En nu gaat het vlug de suiker wordt helemaal vloeibaar en is gekaramellisseerd.<br />
<br />
Nu moet je heel voorzichtig het water toevoegen, pas hierbij goed op! De suiker is bloedheet en het water zorgt ervoor dat de suiker gelijk afkoelt en gedeeltelijk stolt. Doe dit dus heel voorzichtig zodat het niet gaat ploffen!<br />
<br />
Maak je geen zorgen als de suiker teveel gestolt is, dit lost snel weer op bij het verwarmen.<br />
Kook het nu in tot een stroperig geheel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/--owhu5NuVt4/Tsa3hUz2QLI/AAAAAAAAJyM/EuqVClRNcVg/s576/IMG_2479.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/--owhu5NuVt4/Tsa3hUz2QLI/AAAAAAAAJyM/EuqVClRNcVg/s320/IMG_2479.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Ik heb het geheel in een wekpot gestopt om de kruiden nog enkele dagen de tijd te geven om goed in te trekken in de stroop.<br />
<br />
Let goed op dat je de stroop niet gelijk probeert te proeven, suiker is heter dan kkend water en plakt vast aan de huid, uitkijken dus!<br />
<br />
Over een paar dagen doe ik de stroop door een vergiet zodat ik een zuivere stroop overhoud.<br />
<br />
Reitse bedankt voor het recept, dat wordt Lekker Ite!Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-35814966775687186252011-11-15T20:40:00.001+01:002011-11-15T20:41:27.298+01:00Amerikaanse SukadePas geleden tipte een van mijn Partners in Swine, <a href="http://www.bbq-nl.com/">noskos</a> me over Amerikaanse Sukade. Een stuk vlees dat wij in Nederland gebruiken voor suddervlees maar de Amerikaanse versie kan gewoon kort op de Grill.<br />
<br />
De Sligro had het toevallig in de aanbieding dus gelijk gehaald.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Vn4_ch4BFco/TsK6K6yZ6MI/AAAAAAAAJww/wk9-qoKw7Y8/s512/foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320px" nda="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-Vn4_ch4BFco/TsK6K6yZ6MI/AAAAAAAAJww/wk9-qoKw7Y8/s320/foto.JPG" width="238px" /></a></div><br />
In Amerika voeren ze de koeien anders dan in Nederland en daardoor is het vet in de Sukade heel fijn verdeeld is. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-bQ3tcxU8kOU/TsKhAUSYNAI/AAAAAAAAJv4/cFVO_dBA7qU/s720/IMG_2448.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" nda="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-bQ3tcxU8kOU/TsKhAUSYNAI/AAAAAAAAJv4/cFVO_dBA7qU/s320/IMG_2448.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Wel zitten er twee grote zenen in het vlees en die moet je wel verwijderen voor je hem op de barbecue legt.<br />
Laat dit door de slager doen want anders verlies je teveel van dit lekkere stukje vlees en dat is zonde.<br />
<br />
Dit stuk woog 500 gram en dat heb ik in een ziplock zak gedaan met 75 mililiter ketjap manis en 300 milliliter Coca Cola, vier uur laten marineren.<br />
Uit de zak halen en droog deppen en bestrooien met barbecue rub van <a href="http://www.true2bbq.nl/shop/Kruiden-Rubs/BigBobGibson">Big Bob Gibson</a> (peper en zout zou ook goed kunnen).<br />
<br />
Maak de barbecue klaar voor de split grill methode, de kolen liggen hier bij aan een kant van de kettle.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-EwuZcYJX58c/TsKhGcVippI/AAAAAAAAJwU/uuKpdaf3SGU/s720/IMG_2455.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" nda="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-EwuZcYJX58c/TsKhGcVippI/AAAAAAAAJwU/uuKpdaf3SGU/s320/IMG_2455.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Roosters goed leggen en het vlees erop. Anderhalve minuut laten liggen met de deksel dicht en dan 90 graden draaien voor een mooi ruit motief. Weer anderhalve minuut laten liggen met de deksel dicht en dan mag je het vlees omdraaien om het geheel aan de andere kant te herhalen.<br />
Laat het vlees nu nog eens 4 a 6 minuten liggen opp het gedeelte zonder kolen (indirect).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-UHZDqx9IPAg/TsKhG2f6rJI/AAAAAAAAJwY/X7ibpY12NUQ/s720/IMG_2456.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" nda="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-UHZDqx9IPAg/TsKhG2f6rJI/AAAAAAAAJwY/X7ibpY12NUQ/s320/IMG_2456.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Als het goed is is het vlees nu Medium Rare.<br />
Laat het vlees nu tien minuten rusten onder alluminiumfolie, de vleessappen verdelen zich dan weer in het vlees en het vlees ontspant zich dan weer.<br />
<br />
Lekker in stukken snijden en smikkelen maar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-rxCKOgH3tcc/TsKhIgqbEZI/AAAAAAAAJwg/rqtXOYh3o3Q/s720/IMG_2458.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" nda="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-rxCKOgH3tcc/TsKhIgqbEZI/AAAAAAAAJwg/rqtXOYh3o3Q/s320/IMG_2458.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Het is niet goed te zien op de foto maar het vlees was in het midden mooi rood-rose en super mals.<br />
<br />
Dennis bedankt voor de tip, dit is een blijvertje.<br />
<br />
Bedankt voor het kijken.Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-62473853122996286002011-11-05T22:59:00.000+01:002011-11-05T22:59:37.513+01:00Borstplaat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-fQMONK3ouN0/TrV1HXSTfuI/AAAAAAAAJqY/OfBluKRMqR8/s800/IMG_2357.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" ida="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-fQMONK3ouN0/TrV1HXSTfuI/AAAAAAAAJqY/OfBluKRMqR8/s320/IMG_2357.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Vroeger kocht je in Eindhoven bij Kluytmans de lekkerste Borstplaat maar helaas bestaat Kluytmans al jaren niet meer. Ik was dus al een tijdje op zoek naar een goed recept om het zelf te maken.<br />
Nu heb ik het gevonden in het boek van Cees Holtkamp - 'De Banketbakker.'<br />
<br />
<strong>Ingredienten:</strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-kCUQxfsVkak/TrV03kfAs5I/AAAAAAAAJpA/6xuS73iZomM/s800/IMG_2335.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" ida="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-kCUQxfsVkak/TrV03kfAs5I/AAAAAAAAJpA/6xuS73iZomM/s320/IMG_2335.JPG" width="320px" /></a></div><br />
- 200 gram kristalsuiker<br />
- 80 gram slagroom<br />
- 40 gram water<br />
- merg van 1 vanillestokje<br />
- 40 gram fondant (te koop bij taartwinkels, en bij sommige Jamin's).<br />
<br />
<strong>Werkwijze:</strong><br />
<br />
Kook de kristalsuiker, slagroom, water en het merg van de vanille in een hoge pan aangezien het volume kan verviervoudigen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-6qE8c9d-k_k/TrV06CScnrI/AAAAAAAAJpM/LhugbZ8imgQ/s800/IMG_2338.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" ida="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-6qE8c9d-k_k/TrV06CScnrI/AAAAAAAAJpM/LhugbZ8imgQ/s320/IMG_2338.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Verhitten tot 115 Celcius. De wanden van de pan kan je schoonhouden met een nat kwastje.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-f8YdCpsHt0o/TrV1AMh-Z3I/AAAAAAAAJps/ww16DkTLfYU/s800/IMG_2346.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" ida="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-f8YdCpsHt0o/TrV1AMh-Z3I/AAAAAAAAJps/ww16DkTLfYU/s320/IMG_2346.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Doe de fondant in een schaal.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-iVdEqQWpwVQ/TrV07UQNUNI/AAAAAAAAJpU/8_pbO8ci970/s800/IMG_2340.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" ida="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-iVdEqQWpwVQ/TrV07UQNUNI/AAAAAAAAJpU/8_pbO8ci970/s320/IMG_2340.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Voeg hieraan de hete suikerstroop toe en roer het geheel anderhalve minuut goed door.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-OwrtOmSQCSk/TrV1ApAPn6I/AAAAAAAAJpw/TqGi09zZOkE/s800/IMG_2347.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" ida="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-OwrtOmSQCSk/TrV1ApAPn6I/AAAAAAAAJpw/TqGi09zZOkE/s320/IMG_2347.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Vul de borstplaatvormen op vochtig gemaakt bakpapier.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-9v657ikpcSk/TrV1BbH-PJI/AAAAAAAAJp0/cQghIa5ZNCI/s800/IMG_2348.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" ida="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-9v657ikpcSk/TrV1BbH-PJI/AAAAAAAAJp0/cQghIa5ZNCI/s320/IMG_2348.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Laat afkoelen en verwijder de vormen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-8joP_lhtEdw/TrV1FSRBSUI/AAAAAAAAJqM/5U4XhkyO-Cw/s800/IMG_2354.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" ida="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-8joP_lhtEdw/TrV1FSRBSUI/AAAAAAAAJqM/5U4XhkyO-Cw/s320/IMG_2354.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Dit recept is van Cees Holtkamp.<br />
<br />
Tip: het vanille stokje kan je in een pot met suiker steken om zo je eigen vanillesuiker te maken.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-cSYotEdAFjk/TrV1DRd4NJI/AAAAAAAAJqA/w5D-KhW1ZXQ/s800/IMG_2351.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" ida="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-cSYotEdAFjk/TrV1DRd4NJI/AAAAAAAAJqA/w5D-KhW1ZXQ/s320/IMG_2351.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Bedankt voor het kijken.Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-6216354427016084072011-10-29T10:57:00.002+02:002011-10-29T10:59:07.096+02:00Easterwood BBQ saus<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-1qr9ysSTtKI/Tn2ObEB-vII/AAAAAAAAJQ8/1FTaGB9sUeo/s720/IMG_2061.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" ida="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-1qr9ysSTtKI/Tn2ObEB-vII/AAAAAAAAJQ8/1FTaGB9sUeo/s320/IMG_2061.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Laats had ik een basis barbecue saus recept gepost bij het <a href="http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php">BBQ Genootschap</a>. Dat is een heerlijk recept maar kon wel wat extra's gebruiken.<br />
Hier het recept dat de komende tijd nog wel wat veranderd zal worden.<br />
<br />
<strong>Ingredënten:</strong><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><strong style="cssfloat: right; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" ida="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-BsQG_15P6jM/Tn2OZJrqhaI/AAAAAAAAJQs/C-e7KJOId54/s320/IMG_2057.JPG" width="320px" /></strong></div><br />
<ul><ul class="bbc_list"><li>2 cups ketchup (540 gram) </li>
<li>1/3 cup Apple Cider vinegar </li>
<li>1/4 cup bruine suiker </li>
<li>2 eetlepels knoflookpoeder </li>
<li>2 eetlepels uienpoeder </li>
<li>1 eetlepel gerookte zoete paprika </li>
<li>1 eetlepel zoete paprika </li>
<li>2 eetlepels Wocestershire saus </li>
<li>2 eetlepels honing </li>
<li>2 eetlepels Colman's mosterdpoeder </li>
<li>2 eetlepels Maple syrup </li>
<li>2 eetlepels zout </li>
<li>2 eetlepels gemalen vierseizoenen peper</li>
<li>1 theelepel cayenne peper</li>
</ul></ul><br />
<strong>Werkwijze:</strong><br />
<br />
Doe alle ingrediënten in een pan.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-IL11l1mGex4/Tn2OZ1UYX6I/AAAAAAAAJQw/RqQuUTbdEVY/s720/IMG_2058.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" ida="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-IL11l1mGex4/Tn2OZ1UYX6I/AAAAAAAAJQw/RqQuUTbdEVY/s320/IMG_2058.JPG" width="320px" /></a></div><br />
En mix het met een staafmixer goed door elkaar. <br />
Verwarm de saus nu in de pan over matig vuur, zorg ervoor dat het niet gaat koken.<br />
Laat de saus afkoelen in een grote pot, dit geeft ongeveer 0,8 liter saus. Mits in de koelkast bewaard blijft dit ongeveer een jaar goed.<br />
<br />
Bedankt voor het kijken.Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-47136120306261325102011-10-27T22:21:00.001+02:002011-11-05T23:05:59.491+01:00Vanille extract makenVorig jaar had ik van <a href="http://www.bbq-nl.com/">noskos</a> een flesje met zelf gemaakt vanille extract gekregen. Dat heb ik de afgelopen maanden met veel plezier gebruikt bij mijn kook avonturen. Maar het flesje begint op te raken...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-UEvOHfWzaaQ/Tqms4SCoywI/AAAAAAAAJic/A4BkYdzRgsM/s512/IMG_2319.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320px" ida="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-UEvOHfWzaaQ/Tqms4SCoywI/AAAAAAAAJic/A4BkYdzRgsM/s320/IMG_2319.JPG" width="213px" /></a></div><br />
Gelukig kan je het heel goed zelf maken.<br />
<br />
Vanille komt van de vanille orchidee. In Mexico wordt dit veel gebruikt en de Spanjaarden hebben dit naar Europa gebracht.<br />
Vanille wordt voornamelijk in Madagascar, India en Mexico gekweekt. De meeste vanille die in de wereld gebruikt wordt komt niet van vanille stokjes maar heeft een chemische oorsprong.<br />
Vanille essence die we hier in de supermarkt kopen is daar een goed voorbeeld van. Ik ga een vanille extract maken, iets wat veel in de Amerikaanse keuken wordt gebruikt. Waar je van essence maar een paar druppels gebruikt in een gerecht gaan er van een extract een paar theelepels in.<br />
<br />
<strong>Ingrediënten:</strong><br />
<br />
- 1 fles goede wodka<br />
- 12 vanille stokjes<br />
<br />
<strong>Werkwijze:</strong><br />
<br />
Met de achterkant van je mes de vanille stokjes plat maken, zo komen de zaadjes in het merg wat los te zitten.<br />
Snij de vanille stokjes bijna doormidden (laat de bovenste 2 centimeter heel).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-eNb6Ckq44vQ/Tqms-1aTCTI/AAAAAAAAJi8/E6q9q09JQwc/s576/IMG_2327.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" ida="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-eNb6Ckq44vQ/Tqms-1aTCTI/AAAAAAAAJi8/E6q9q09JQwc/s320/IMG_2327.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Doe de opengesneden vanillestokjes in de Wodka fles.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-OE0an4w9HgE/Tqms_xeP2SI/AAAAAAAAJjE/eWR1nDCxALk/s576/IMG_2329.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" ida="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-OE0an4w9HgE/Tqms_xeP2SI/AAAAAAAAJjE/eWR1nDCxALk/s320/IMG_2329.JPG" width="320px" /></a></div><br />
En nu de komende zes tot acht weken de fles iedere dag even omschudden. Aan het einde van de periode kan je het extract zeven en gebruiken in je gerechten.<br />
Als je in de fles weer wat vanille stokjes stopt en geregeld bijvult met wodka kan je erg lang plezier hebben van zo'n fles.<br />
<br />
De vanille die ik gebruikt heb komt uit Madagaskar en heb ik besteld via het internet bij <a href="http://www.vanillamart.co.uk/">VanillaMart</a>.<br />
Daar kosten 20 stokjes een kleine 12 € en dat is veel goedkoper dan in de supermarkt en een veel betere kwaliteit.<br />
<br />
Na een week begint het al goed donker te kleuren.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-dv_YkfMEbw0/TrV1EP3fu_I/AAAAAAAAJqE/pUiA1QDqhAg/s800/IMG_2352.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" ida="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-dv_YkfMEbw0/TrV1EP3fu_I/AAAAAAAAJqE/pUiA1QDqhAg/s320/IMG_2352.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Bedankt voor het kijken.Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-71240787823201581112011-08-22T15:04:00.002+02:002011-08-22T15:32:12.024+02:00New York City Cheesecake - Jamie Olivers' way<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-N_VuCfrhQJs/TlFSRRzserI/AAAAAAAAJBo/VGtYWXHD7uQ/s576/IMG_1918.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" qaa="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-N_VuCfrhQJs/TlFSRRzserI/AAAAAAAAJBo/VGtYWXHD7uQ/s320/IMG_1918.JPG" width="320" /></a></div><br />
Dit recept stond in de Linda, maar was niet helemaal compleet, gelukig biedt het internet in zulke gevallen uitkomst.<br />
<br />
<strong>Ingrediënten:</strong><br />
<br />
<ul><li>120 gram gesmolten ongezouten boter + extra om de vorm in te vetten.</li>
<li>350 gram digestive koekjes (bijna 1 rol)</li>
<li>900 gram magere kwark </li>
<li>150 gram suiker</li>
<li>5 grote eieren</li>
<li>125 ml limoensap ( 5 a 6 limoenen)</li>
</ul>Voor de Meringue topping<br />
<ul><li>3 eiwitten (105 gram eiwit)</li>
<li>110 gram suiker</li>
<li>40 gram kokos schaafsel</li>
<li>zest van 1 limoen</li>
</ul><br />
<strong>Werkwijze:</strong><br />
<br />
Verwarm de oven voor op 160C en vet een springvorm in van 24 cm.<br />
<br />
Verkruimel de koekjes in een keuken machine of met de hand<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-oPVEsNi4MLI/TlAO39UJAtI/AAAAAAAAI6I/wbjnNcZKKqc/s576/IMG_1898.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" qaa="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-oPVEsNi4MLI/TlAO39UJAtI/AAAAAAAAI6I/wbjnNcZKKqc/s320/IMG_1898.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Voeg de gesmolten boter toe (tip voeg wat honing toe dan krijg je een nog lekkere bodem).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/--l5FziBbfSY/TlAO4l2wzCI/AAAAAAAAI6Q/2orllSvDO_M/s576/IMG_1899.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" qaa="true" src="http://4.bp.blogspot.com/--l5FziBbfSY/TlAO4l2wzCI/AAAAAAAAI6Q/2orllSvDO_M/s320/IMG_1899.JPG" width="320" /></a></div><br />
Meng het tot je een kruimeldeeg krijgt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-4ZqXQhLBS5Y/TlAO5Yp07-I/AAAAAAAAI6c/4_vgajSjVZE/s576/IMG_1900.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" qaa="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-4ZqXQhLBS5Y/TlAO5Yp07-I/AAAAAAAAI6c/4_vgajSjVZE/s320/IMG_1900.JPG" width="320" /></a></div><br />
Stort het geheel in het bakblik en druk stevig aan.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-2xhL5v21-2M/TlAO6Q8a9kI/AAAAAAAAI6k/JkqJcvxRpO0/s576/IMG_1901.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" qaa="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-2xhL5v21-2M/TlAO6Q8a9kI/AAAAAAAAI6k/JkqJcvxRpO0/s320/IMG_1901.JPG" width="320" /></a></div><br />
Laat dit opstijven in de koelkast.<br />
<br />
Maak nu de vulling door de kwark met de keukenmachine, of de mixer glad te slaan. Voeg dan één voor één de eieren toe.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-JbiU8oLWCwk/TlAO8vQnrYI/AAAAAAAAI7E/g_iEp_DyuCk/s576/IMG_1905.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" qaa="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-JbiU8oLWCwk/TlAO8vQnrYI/AAAAAAAAI7E/g_iEp_DyuCk/s320/IMG_1905.JPG" width="320" /></a></div><br />
Voeg hierna geleidelijk de suiker toe en daarna het limoensap. Stort het op de afgekoelde bodem.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ao5KJm-KGJI/TlAO9VTg7_I/AAAAAAAAI7M/1TmRz2w6YDU/s576/IMG_1906.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" qaa="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-ao5KJm-KGJI/TlAO9VTg7_I/AAAAAAAAI7M/1TmRz2w6YDU/s320/IMG_1906.JPG" width="320" /></a></div><br />
Zet de cake in het midden van de voorverwarmde oven. Als je hem na 50 -55 minuten uit de oven haalt is het midden nog een beetje wiebelig.<br />
<br />
Laat de cake nu even een beetje afkoelen (kwartiertje)<br />
<br />
Verhoog de oven temperatuur naar 220 C.<br />
<br />
Maak nu de meringue door de eiwitten stijf te slaan.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-EK596eRRaMc/TlFSMqyKL7I/AAAAAAAAJA4/5ubi64W8YZ8/s576/IMG_1912.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" qaa="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-EK596eRRaMc/TlFSMqyKL7I/AAAAAAAAJA4/5ubi64W8YZ8/s320/IMG_1912.JPG" width="320" /></a></div><br />
Als de eiwitten stijf zijn voeg dan geleidelijk de suiker toe en als laatste de kokos.<br />
<br />
Stort het mengsel op de cake (ongeveer 2 cm) en hobbelig bovenkant geeft het mooiste resultaat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-f_1ndIXVrBs/TlFSNRmJoPI/AAAAAAAAJBA/5pva6beIz_o/s576/IMG_1913.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" qaa="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-f_1ndIXVrBs/TlFSNRmJoPI/AAAAAAAAJBA/5pva6beIz_o/s320/IMG_1913.JPG" width="320" /></a></div><br />
Nu 5 minuten in de oven zodat de bovenkant mooi bruin begint te kleuren.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-LX46MMe39zA/TlFSOwZgBVI/AAAAAAAAJBQ/S8Iiv5gmGlI/s576/IMG_1915.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" qaa="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-LX46MMe39zA/TlFSOwZgBVI/AAAAAAAAJBQ/S8Iiv5gmGlI/s320/IMG_1915.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Laat de cake nu een paar uur afkoelen in de koelkast.<br />
<br />
Voor het opdienen nog even wat zest voor een limoen erop en smullen maar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-N_VuCfrhQJs/TlFSRRzserI/AAAAAAAAJBo/VGtYWXHD7uQ/s576/IMG_1918.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" qaa="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-N_VuCfrhQJs/TlFSRRzserI/AAAAAAAAJBo/VGtYWXHD7uQ/s320/IMG_1918.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Bedankt voor het kijken.</div>Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-6937496932613321802011-08-11T12:03:00.000+02:002011-08-11T12:03:14.305+02:00BBQ Genootschap!Sinds 9 augustus heeft Nederland er een barbecue forum bij : het <a href="http://www.bbqgenootschap.nl/forum/">BBQ Genootschap</a>.<br />
<br />
<div class="mts uiAttachmentDesc">Het forum heb ik samen met partner in Swine Dennis opgezet, om een platform te hebben om onze passie voor het barbecueen te kunnen delen.</div><div class="mts uiAttachmentDesc"> </div><div class="mts uiAttachmentDesc">Meldt je ook aan om zo een nog mooier forum te maken!</div><div class="mts uiAttachmentDesc"> </div><div class="mts uiAttachmentDesc">Tot zo!</div>Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-38451219712300375952011-08-08T23:29:00.002+02:002013-03-19T10:49:18.510+01:00Easterwood Ribs<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Xyc_Qtl1VIQ/TdQyg0ZignI/AAAAAAAAG4A/tP0VISaioZw/s640/Ribs%25252010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320px" naa="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-Xyc_Qtl1VIQ/TdQyg0ZignI/AAAAAAAAG4A/tP0VISaioZw/s320/Ribs%25252010.JPG" width="213px" /></a></div>
<br />
Dit is het recept van de Spare Ribs waarmee ik in 2010 de barbecue wedstrijd van TvGelderland won.<br />
<br />
<b>Ingrediënten:</b> voor 2 ribs<br />
<br />
Voor de rub<b>:</b><br />
<ul>
<li>1 el rietsuiker</li>
<li>1 el paprikapoeder</li>
<li>1 el zout</li>
<li>1 tl mosterdpoeder</li>
<li>1 tl uienpoeder</li>
<li>1 tl knoflookpoeder</li>
<li>1 tl versgemalen zwarte peper</li>
</ul>
Voor de glaze:<br />
<ul>
<li>4 el barbecuesaus</li>
<li>2 el ketjap manis</li>
<li>2 el honing</li>
<li>1 el bruine suiker</li>
<li>eventueel sambal toevoegen voor een extra bite.</li>
</ul>
Extra: twee handjes Hickory rookhout laten wellen in water (ca. 2 uur)<br />
<br />
<b>Werkwijze:</b><br />
<br />
Verwijder het membraam aan de binnenzijde van de rib. Dit doe je door met de achterkant van een lepeltje het membraam een stukje los te maken van het vlees.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zsnVtJyjFvU/TfXc_UEemQI/AAAAAAAAHHs/CFM8lon-V20/s800/IMG_1197.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" naa="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-zsnVtJyjFvU/TfXc_UEemQI/AAAAAAAAHHs/CFM8lon-V20/s320/IMG_1197.JPG" width="320px" /></a></div>
<br />
Verwijder nu rustig het hele membraam, tip gebruik een stuk keukenpapier zodat het membraam niet uit je handen glipt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mys1z-wzl4s/TfXdBOxfFVI/AAAAAAAAHIE/0pPYoHpPhVs/s800/IMG_1200.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" naa="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-mys1z-wzl4s/TfXdBOxfFVI/AAAAAAAAHIE/0pPYoHpPhVs/s320/IMG_1200.JPG" width="320px" /></a></div>
<br />
De ribben aan beide zijden bestrooien met de rub en inwrijven. Minimaal zes uur laten trekken.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-6K-xnHNR5YA/TfXdC2DjZqI/AAAAAAAAHIc/d_F3e2CB7G4/s800/IMG_1203.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" naa="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-6K-xnHNR5YA/TfXdC2DjZqI/AAAAAAAAHIc/d_F3e2CB7G4/s320/IMG_1203.JPG" width="320px" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7H_YtDWCx4c/TfXdD6o506I/AAAAAAAAHIk/K1e1t4yLEJs/s800/IMG_1204.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" naa="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-7H_YtDWCx4c/TfXdD6o506I/AAAAAAAAHIk/K1e1t4yLEJs/s320/IMG_1204.JPG" width="320px" /></a></div>
<br />
De kogelbarbecue inrichten met aan twee zijden warme briketten, in het midden een alluminium bak met bijvoorbeeld bier. Het geweelde rookhout, afgieten en op de briketten gooien.<br />
Ribben in het midden boven de bak met bier zetten (dit is de indirecte wijze). De Domethermometer geeft dan 175 C aan de temperatuur op grillhoogte is dan iets lager zeg 160 C. Je kan de temperatuur regelen door de ventilatiegaten onder te openen voor een hogere temperatuur dan wel te bijna te sluiten voor een lagere temperatuur.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-UtHnABGr0XA/TdQydWQDXjI/AAAAAAAAG3I/ISoaqZyrXRU/s800/Ribs%2525201.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" naa="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-UtHnABGr0XA/TdQydWQDXjI/AAAAAAAAG3I/ISoaqZyrXRU/s320/Ribs%2525201.JPG" width="320px" /></a></div>
<br />
Deksel erop en anderhalf uur laten liggen. Gedurende deze tijd niet steeds kijken, Amerikanen zeggen 'If you're looking you ain't cooking.'<br />
Na 90 minuten steken de botjes iets boven het vlees uit, de ribben zijn dan bijna klaar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-QH9kFT5XS40/TdQyeUhk9NI/AAAAAAAAG3Y/H7djKxFSN4Y/s800/Ribs%2525205.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" naa="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-QH9kFT5XS40/TdQyeUhk9NI/AAAAAAAAG3Y/H7djKxFSN4Y/s320/Ribs%2525205.JPG" width="320px" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
De ribs aan beide zijden insmeren met de glaze, en leg ze daarna nog 15 minuten indirect terug op de barbecue.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hUygN4KeCGk/TdQye1PPO8I/AAAAAAAAG3g/lp9_G0kSQD4/s800/Ribs%2525206.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" naa="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-hUygN4KeCGk/TdQye1PPO8I/AAAAAAAAG3g/lp9_G0kSQD4/s320/Ribs%2525206.JPG" width="320px" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
De suikers in de glaze gaan dan lekker carameliseren.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yJFqp7_bmAU/TdQyfu0ytcI/AAAAAAAAG3w/ElynqenetjE/s800/Ribs%2525208.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" naa="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-yJFqp7_bmAU/TdQyfu0ytcI/AAAAAAAAG3w/ElynqenetjE/s320/Ribs%2525208.JPG" width="320px" /></a></div>
<br />
En klaar!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-IIqg3ev5wbQ/TdQygOpw8NI/AAAAAAAAG34/PmVcgnQv-SM/s800/Ribs%2525209.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" naa="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-IIqg3ev5wbQ/TdQygOpw8NI/AAAAAAAAG34/PmVcgnQv-SM/s320/Ribs%2525209.JPG" width="320px" /></a></div>
<br />
Bedankt voor het kijken.Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-74054559542289052382011-08-01T13:41:00.003+02:002011-08-01T14:29:35.871+02:00Peach Cobbler à la Paula Deen<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="266" src="https://lh4.googleusercontent.com/-DOYG0vh8iCk/TjWzlhsUHoI/AAAAAAAAIek/NOrVCsM92M4/s400/IMG_1733.JPG" width="400" /></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">Dit recept stond al een tijd op mijn to-do-lijst en is afkomstig van Paula Deen, een Amerikaanse televisie kokin.</div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><strong>Ingrediënten:</strong></div><ul><li data-cke-expando="101">5 Perzikken</li>
<li>½ cup water</li>
<li>1 cup suiker</li>
</ul><br />
<ul><li>1½ cup melk</li>
<li>1½ cup zelfrijzend bakmeel</li>
<li>1 cup suiker</li>
<li>113 gram boter</li>
<li>kaneel of eventueel kanneelsuiker</li>
</ul><br />
<strong>Werkwijze: </strong><br />
<br />
Schil de perzikken en snij ze in stukjes. Wil je het mooi doen, snij dan een kruis in de perzik.<br />
<br />
<img alt="" border="0" height="266" src="https://lh5.googleusercontent.com/-dUJaQfzHiVA/TjWzTwlobMI/AAAAAAAAIbg/ZY_TGQHdrgc/s400/IMG_1709.JPG" width="400" /><br />
<br />
Leg de perzik 45 seconden in kokend water.<br />
<br />
<img alt="" border="0" height="266" src="https://lh5.googleusercontent.com/-moRgMuvuSjE/TjWzVM63KBI/AAAAAAAAIbw/E4lvDmutscY/s400/IMG_1711.JPG" width="400" /><br />
<br />
Laten schrikken in ijswater.<br />
<br />
<img alt="" border="0" height="266" src="https://lh6.googleusercontent.com/-lVv_hWmngUI/TjWzWrr2CSI/AAAAAAAAIcA/d4C1ElG_db0/s400/IMG_1713.JPG" width="400" /><br />
<br />
Daarna is de perzik makkelijk te schillen.<br />
<br />
<img alt="" border="0" height="266" src="https://lh4.googleusercontent.com/-IyCwmsd0zVM/TjWzX0FHUEI/AAAAAAAAIcQ/Dc4MYMA-7Cc/s400/IMG_1715.JPG" width="400" /><br />
<br />
Zet nu een pan op met het water, 1 cup suiker en de perzikpartjes, laat dit 10 minuutjes zachtjes koken.<br />
<br />
<img alt="" border="0" height="266" src="https://lh6.googleusercontent.com/-xTi7Ct2aNfE/TjWzZeEvWbI/AAAAAAAAIcg/NA9B2PrAFhk/s400/IMG_1717.JPG" width="400" /><br />
<br />
Maak een beslag van de melk, zelfrijzend bakmeel en suiker.<br />
<br />
<img alt="" border="0" height="266" src="https://lh3.googleusercontent.com/-OhU83FDjZUo/TjWzaPWdhyI/AAAAAAAAIco/-ExNka-W0SY/s400/IMG_1718.JPG" width="400" /><br />
<br />
<img alt="" border="0" height="266" src="https://lh4.googleusercontent.com/-aIVm9b1tYFI/TjWzalDo5qI/AAAAAAAAIcw/En1uE2MM0es/s400/IMG_1719.JPG" width="400" /><br />
<br />
Smelt de boter in een vuurvaste ovenschaal.<br />
<br />
<img alt="" border="0" height="266" src="https://lh6.googleusercontent.com/-46CfPUqLlXY/TjWzcFasB1I/AAAAAAAAIdA/L4ds4sX9jtI/s400/IMG_1721.JPG" width="400" /><br />
<br />
Giet het beslag hier bovenop.<br />
<br />
<img alt="" border="0" height="266" src="https://lh6.googleusercontent.com/-kNtDxtgmcLY/TjWzdemXNQI/AAAAAAAAIdQ/DgHhVnSCQk8/s400/IMG_1723.JPG" width="400" /><br />
<br />
En daarna de perzikpartjes met een deel van de suikersiroop.<br />
<br />
<img alt="" border="0" height="266" src="https://lh4.googleusercontent.com/-egWgPSNEOk8/TjWzecS9rpI/AAAAAAAAIdY/IQbsfq6uq0g/s400/IMG_1724.JPG" width="400" /><br />
<br />
Strooi er kaneel - of nog lekkerder kaneelsuiker - overheen en zet het daarna indirect op de barbeque.<br />
De barbeque moet ongeveer 175° C zijn, zet er geen waterbak onder.<br />
<br />
Na ongeveer een half uur - als de bovenkant mooi gebruind is - mag het eraf.<br />
<br />
<img alt="" border="0" height="266" src="https://lh3.googleusercontent.com/-vkxU4_Hb8Vc/TjWzhfok9wI/AAAAAAAAId4/74n3EBhglZ4/s400/IMG_1728.JPG" width="400" /><br />
<br />
En dit eet je dan als het nog lekker warm is met een bolletje vanille ijs. In dit geval malted vanilla icecream.<br />
<br />
<img alt="" border="0" height="266" src="https://lh4.googleusercontent.com/-n1bSk38FJ4E/TjWzmdLVVWI/AAAAAAAAIes/ZrLs1XdFOIQ/s400/IMG_1734.JPG" width="400" /><br />
<br />
Bedankt voor het kijken.Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-30559171970044903622011-05-26T10:54:00.004+02:002011-05-28T19:39:06.465+02:00Varkens Runder Vink op bedje van groenten<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ks5pDEyw3yw/Tdvz2fk5CrI/AAAAAAAAHCU/zi_KftVfL2I/s1152/IMG_1189.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://4.bp.blogspot.com/-ks5pDEyw3yw/Tdvz2fk5CrI/AAAAAAAAHCU/zi_KftVfL2I/s320/IMG_1189.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
Een van de gerechten bij de zomer Weber Grill Academy van Reitse Spaninga was Livar varkens roulaux.<br />
Dit is mijn variatie er op.<br />
<br />
<strong>Ingrediënten:</strong><br />
<br />
Voor twee personen en twee kinderen.<br />
<br />
-2 ongepaneerde schnitzels<br />
-4 dunne plakken parmaham<br />
<br />
Vulling:<br />
<br />
- 250 gram rundergehakt<br />
- ½ theelepel zout<br />
- ½ theelepel peper<br />
- 1 theelepels paprikapoeder<br />
<em>- ½</em> eetlepel worchestershire saus <br />
- ½ eetlepel ketchup<br />
- ½ gesnipperde rode ui<br />
- stukjes uitgebakken bacon<br />
- geraspte oude kaas<br />
<br />
Groentenbedje<br />
<br />
- ¼ komkommer<br />
- ½ winterwortel<br />
- ½ courgette<br />
- 3 eetlepels gezeefde picallily (van Kesbeke natuurlijk)<br />
<br />
<strong>Werkwijze:</strong><br />
<br />
Meng alle ingrediënten voor de vulling, en zet dit in de koeling.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-MDeb8I4JELc/TdvzpSmWw7I/AAAAAAAAG-0/2aswPkO9eIw/s1152/IMG_1162.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://1.bp.blogspot.com/-MDeb8I4JELc/TdvzpSmWw7I/AAAAAAAAG-0/2aswPkO9eIw/s320/IMG_1162.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
Sla de schnitzels plat in een stevige plastic zak, en snij ze een beetje bij.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-IoBx3MNlRsg/TdvzrY6HU1I/AAAAAAAAG_U/_luqt5XPCxA/s1152/IMG_1166.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-IoBx3MNlRsg/TdvzrY6HU1I/AAAAAAAAG_U/_luqt5XPCxA/s320/IMG_1166.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
Vul ze met het gehakt megsel en snij de schnitzel af zodat hij precies sluit. Met het stuk dat je overhoud kan je een kleine vink maken voor de kids.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-3kNGkgEkcuw/TdvzrypyFDI/AAAAAAAAG_c/fummqVwF5lg/s720/IMG_1167.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320px" src="http://1.bp.blogspot.com/-3kNGkgEkcuw/TdvzrypyFDI/AAAAAAAAG_c/fummqVwF5lg/s320/IMG_1167.JPG" t8="true" width="213px" /></a></div><br />
Omwikkel ze met Parmaham.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-wnMvLqw2GJA/Tdvzs9At7dI/AAAAAAAAG_s/vdCfc1TYB-E/s1152/IMG_1169.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://1.bp.blogspot.com/-wnMvLqw2GJA/Tdvzs9At7dI/AAAAAAAAG_s/vdCfc1TYB-E/s320/IMG_1169.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
Dek ze af en zet ze weg in de koelkast.<br />
<br />
Groentenbedje<br />
<br />
Snij de winterwortel en courgette in hele kleine blokjes en blancheer ze voor een goede minuut in kokend water.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-agIYdp0gxn8/TdvztRWq_1I/AAAAAAAAG_0/Xx_A0IMCRkc/s1152/IMG_1170.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-agIYdp0gxn8/TdvztRWq_1I/AAAAAAAAG_0/Xx_A0IMCRkc/s320/IMG_1170.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
Laat ze afkoelen en meng met de in kleine blokjes gesneden komkommer (zaadlijsten verwijderen).<br />
Zeef de piccalilly in een bolzeef en meng dit naar believe met de groenten.<br />
<br />
De gezeefde piccalilly die je overhoud kan je mengen met wat mayonaise en gebruiken als versiering.<br />
<br />
Zet de barbeque op voor indirect grillen.<br />
<br />
Grill de vinken twee keer drie minuten direct, boven de kolen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-kK_yLxvva6E/Tdvz0oGSwcI/AAAAAAAAHBw/ed8dmU6uKwo/s1152/IMG_1185.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/-kK_yLxvva6E/Tdvz0oGSwcI/AAAAAAAAHBw/ed8dmU6uKwo/s320/IMG_1185.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
Laat ze daarna 10 minuten indirect, boven de waterbak, nagaren.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-NCpFAAJSwmA/Tdvz0wGTk2I/AAAAAAAAHB8/jinx6f2Vnws/s720/IMG_1186.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320px" src="http://4.bp.blogspot.com/-NCpFAAJSwmA/Tdvz0wGTk2I/AAAAAAAAHB8/jinx6f2Vnws/s320/IMG_1186.JPG" t8="true" width="213px" /></a></div><br />
Nu kan je het bord opmaken.<br />
Bedje van groenten en piccalilly<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-KfhuB6ouSJM/Tdvz1-z0SUI/AAAAAAAAHCM/WmXeEZJEFDk/s1152/IMG_1188.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://2.bp.blogspot.com/-KfhuB6ouSJM/Tdvz1-z0SUI/AAAAAAAAHCM/WmXeEZJEFDk/s320/IMG_1188.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
De vinken schuin doorsnijden en op de groenten zeten, piepertjes erbij en versieren met piccalilly mayonaise.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ks5pDEyw3yw/Tdvz2fk5CrI/AAAAAAAAHCU/zi_KftVfL2I/s1152/IMG_1189.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://4.bp.blogspot.com/-ks5pDEyw3yw/Tdvz2fk5CrI/AAAAAAAAHCU/zi_KftVfL2I/s320/IMG_1189.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
Bedankt voor het kijken.Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-54022039345281192612011-05-25T18:44:00.005+02:002011-05-26T07:22:26.613+02:00Reitse's Appel Pie<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tdvzys_M5lI/AAAAAAAAHBQ/05b0P3PlcbY/s1152/IMG_1181.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://2.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tdvzys_M5lI/AAAAAAAAHBQ/05b0P3PlcbY/s320/IMG_1181.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
Laatst was ik bij de Weber Grill Academy van <a href="http://www.reitsespanninga.nl/">Reitse Spanninga</a> in Joure. De uitsmijter van de dag was een appeltaart van de barbecue.<br />
Deze was zo lekker dat ik het thuis ook moest proberen.<br />
<br />
<strong>Ingrediënten:</strong><br />
<br />
- 150 gram zachte roomboter<br />
- 150 gram suiker<br />
- 150 gram bloem<br />
- 3 eieren<br />
- 1 theelepel citroenrasp<br />
- 3 geschilde goudrenetten<br />
- 75 gram gewelde rozijnen<br />
- Kaneel crunch of groffe kaneelksuiker <br />
<br />
<b>Werkwijze:</b><br />
<br />
Klop de suiker en de boter met citroenrasp de mixer wit<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/TdvztwwyNPI/AAAAAAAAG_8/f2KxTNQn3-o/s1152/IMG_1171.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://4.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/TdvztwwyNPI/AAAAAAAAG_8/f2KxTNQn3-o/s320/IMG_1171.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
Voeg één voor één een ei toe en bij het 2e ei een handje bloem om het schiften tegen te gaan<br />
Daarna de rest van de gezeefde bloem er door spatelen.<br />
Een ovenschaal van 20 cm * 20 cm licht invetten en bestrooien met bloem.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tdvzv-qEF2I/AAAAAAAAHAc/LOm5NJ0m8zI/s1152/IMG_1175.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://2.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tdvzv-qEF2I/AAAAAAAAHAc/LOm5NJ0m8zI/s320/IMG_1175.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
Appels schillen en in niet al te kleine stukken snijden.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/TdvzuUxubfI/AAAAAAAAHAE/K8P9AItw9JY/s1152/IMG_1172.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/TdvzuUxubfI/AAAAAAAAHAE/K8P9AItw9JY/s320/IMG_1172.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
Spatel de appel, de gewelde rozijnen en de kaneelcrunch door het beslag.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tdvzu9P4o0I/AAAAAAAAHAM/Kwsjuq-qaRg/s1152/IMG_1173.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://4.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tdvzu9P4o0I/AAAAAAAAHAM/Kwsjuq-qaRg/s320/IMG_1173.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
Doe nu alles in de ovenschaal.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/TdvzxS9wPGI/AAAAAAAAHA4/NHZjByrKvlo/s1152/IMG_1178.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/TdvzxS9wPGI/AAAAAAAAHA4/NHZjByrKvlo/s320/IMG_1178.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
25 tot 30 minuten <b><i>indirect</i></b> op de BBQ van 200˚C (geen waterpan in de Q).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/TdvzyK33NgI/AAAAAAAAHBI/zLnrT5p8oqg/s1152/IMG_1180.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://4.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/TdvzyK33NgI/AAAAAAAAHBI/zLnrT5p8oqg/s320/IMG_1180.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
Laat de taart even afkoelen zodat hij loskomt van de rand. Dan kan je hem op een bord lossen.<br />
<br />
Wij kregen hem in Joure geserveerd met ijskoffie een een vanille saus (foto noskos).<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i257.photobucket.com/albums/hh207/dennoskos/reitsezomer11-16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240px" src="http://i257.photobucket.com/albums/hh207/dennoskos/reitsezomer11-16.jpg" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
Zelf heb ik hem geserveerd met een Malted Vanilla Ice Cream shake en vanillevla, zeer geslaagd vonden ze thuis.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tdvz3rhiQoI/AAAAAAAAHCk/jyiQmyeZzKk/s1152/IMG_1191.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tdvz3rhiQoI/AAAAAAAAHCk/jyiQmyeZzKk/s320/IMG_1191.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
<br />
Reitse bedankt voor weer een aantal heerlijke recepten.<br />
<br />
Lekker Ite,<br />
<br />
Bedankt voor het kijken.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div align="left" class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-14393952083986184392011-05-25T15:25:00.013+02:002011-05-28T14:37:17.835+02:00Malted Vanilla Ice Cream<div class="separator" sizcache="36" sizset="73" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tdvz3rhiQoI/AAAAAAAAHCk/jyiQmyeZzKk/s1152/IMG_1191.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tdvz3rhiQoI/AAAAAAAAHCk/jyiQmyeZzKk/s320/IMG_1191.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><div class="separator" sizcache="36" sizset="73" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" sizcache="36" sizset="73" style="clear: both; text-align: center;"></div><h2 class="flyout fly-dd " sizcache="36" sizset="73" style="display: none;"> </h2>Dit ijsje wordt gemaakt met als basis Mout poeder. Dit poeder gemaakt van gemoutte gerst en melk zou opgelost in een glas warme melk zorgen voor een goede nachtrust.<br />
<span class="ingredient" sizcache="35" sizset="76"><span class="amount" sizcache="35" sizset="77"><span class="value">Hetzelfde goedje zit ook aan de binnenkant van Malteser snoepjes, dat moet dus wel lekker worden.</span></span></span><br />
<br />
<span class="ingredient" sizcache="35" sizset="76"><span class="amount" sizcache="35" sizset="77"><span class="value"><strong>Ingrediënten:</strong></span></span></span><br />
<br />
<span class="ingredient" sizcache="35" sizset="76"><span class="amount" sizcache="35" sizset="77"><span class="value">- 1½ cup melk</span></span></span><br />
<span class="ingredient" sizcache="35" sizset="76"><span class="amount" sizcache="35" sizset="77"><span class="value">- ¾ cup suiker</span></span></span><br />
<span class="ingredient" sizcache="35" sizset="76"><span class="amount" sizcache="35" sizset="77"><span class="value">- 1/3 cup mout poeder</span></span></span><br />
<span class="ingredient" sizcache="35" sizset="76"><span class="amount" sizcache="35" sizset="77"><span class="value"></span></span></span><span class="ingredient" sizcache="35" sizset="76"><span class="amount" sizcache="35" sizset="77"><span class="value">- 4 eierdooiers</span></span></span><br />
<span class="ingredient" sizcache="35" sizset="76"><span class="amount" sizcache="35" sizset="77"><span class="value">- 2 theelepels vanille extract</span></span></span><br />
<span class="ingredient" sizcache="35" sizset="76"><span class="amount" sizcache="35" sizset="77"><span class="value">- 1½ cup slagroom</span></span></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tdvzi_Y54_I/AAAAAAAAG9E/t_YS1oEunM0/s1152/IMG_1148.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tdvzi_Y54_I/AAAAAAAAG9E/t_YS1oEunM0/s320/IMG_1148.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
<strong>Werkwijze:</strong><br />
<br />
- Verwarm de melk en mout poeder in een pannetje totdat het poeder geheel is opgelost en het bijna kookt.<br />
In het begin klontert de poeder.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/TdvzmlddZtI/AAAAAAAAG-E/cpi8_bzCP14/s1152/IMG_1156.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://2.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/TdvzmlddZtI/AAAAAAAAG-E/cpi8_bzCP14/s320/IMG_1156.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
Naarmate de melk warmer wordt lost het geheel op.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/TdvznIs5aVI/AAAAAAAAG-M/8cHFLKfXvno/s1152/IMG_1157.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://4.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/TdvznIs5aVI/AAAAAAAAG-M/8cHFLKfXvno/s320/IMG_1157.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
Het ruikt naar bier.<br />
<br />
- Terwijl je wacht tot de melk bijna kookt, klop je de dooiers en suiker tot een beslag<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tdvzj2zLPzI/AAAAAAAAG9U/zoUUqSXEu98/s1152/IMG_1150.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://1.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tdvzj2zLPzI/AAAAAAAAG9U/zoUUqSXEu98/s320/IMG_1150.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tdvzliac2BI/AAAAAAAAG90/bPwOuimuneg/s1152/IMG_1154.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://3.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tdvzliac2BI/AAAAAAAAG90/bPwOuimuneg/s320/IMG_1154.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
<br />
<span class="instructions" sizcache="35" sizset="110">- Als de melk bijna kookt haal je het van het vuur en mix je het geleidelijk met het ei mengsel. Let op goed kloppen anders krijg je een roerei door de hete melk.</span><br />
<br />
<span class="instructions" sizcache="35" sizset="110">- Het mengsel mag nu terug op het vuur op de laagste stand (het mag niet koken). Roer het continu door totdat het mengsel dikker wordt.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/TdvzoEY4slI/AAAAAAAAG-c/2m46xcZzxdw/s1152/IMG_1159.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://1.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/TdvzoEY4slI/AAAAAAAAG-c/2m46xcZzxdw/s320/IMG_1159.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
- Als de achterkant van een lepel bedekt blijft is het dik genoeg en mag het van het vuur.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/TdvzoTg1I1I/AAAAAAAAG-k/3vCclsUqaoc/s1152/IMG_1160.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213px" src="http://2.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/TdvzoTg1I1I/AAAAAAAAG-k/3vCclsUqaoc/s320/IMG_1160.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
- Nu mag het vanille extract en de slagroom erbij.<br />
<br />
- Doe het mengsel in een schaaltje en laat het een nacht goed afkoelen.<br />
<br />
- Bereid het ijs volgens de instructie van je ijsmachine.<br />
<br />
Bedankt voor het kijken.Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1352930361092852890.post-48127649317921706802011-05-17T14:56:00.003+02:002011-05-20T15:35:03.030+02:00Zalm à la Bobby Flay<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tb2weHP7fhI/AAAAAAAAGlc/DRapZN_pUFk/s1152/IMG_1087.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" j8="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tb2weHP7fhI/AAAAAAAAGlc/DRapZN_pUFk/s320/IMG_1087.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Ik probeer bij iedere barbecue wel een stukje vis te maken. Meestal is dat zalm met zalmkruiden van Versteegen maar die waren op.<br />
Dus maar even gekeken op de site van <a href="http://www.bbq-nl.com/">noskos</a> daar staat altijd wel iets lekkers.<br />
<br />
Dit is een recept van de Amerikaanse kok Bobby Flay.<br />
<br />
<strong>Ingrediënten:</strong><br />
<br />
- 1 zalm met vel <br />
- simpele mosterd<br />
- peper en zout<br />
- bruine suiker<br />
- goed geweekte barbecue plank.<br />
<br />
<strong>Werkwijze:</strong><br />
<br />
Week de barbecue plank voor tenminste twee uur.<br />
Leg de zalm op de plank<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tb2wY5r0UkI/AAAAAAAAGkI/LAWg4myh1Gw/s1152/IMG_1077.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" j8="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tb2wY5r0UkI/AAAAAAAAGkI/LAWg4myh1Gw/s320/IMG_1077.JPG" width="320" /></a></div><br />
Smeer de zalm in met mosterd<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tb2wZYhQBMI/AAAAAAAAGkQ/fGThMLDoQ8E/s1152/IMG_1078.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" j8="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tb2wZYhQBMI/AAAAAAAAGkQ/fGThMLDoQ8E/s320/IMG_1078.JPG" width="320" /></a></div><br />
Peper en zout erover <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tb2wZyB_lBI/AAAAAAAAGkY/sLtM5vi0vWs/s1152/IMG_1079.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" j8="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tb2wZyB_lBI/AAAAAAAAGkY/sLtM5vi0vWs/s320/IMG_1079.JPG" width="320" /></a></div><br />
en dan het geheel bedekken met bruine suiker<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tb2waWATWaI/AAAAAAAAGkg/FOA3VYEamLQ/s1152/IMG_1080.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" j8="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tb2waWATWaI/AAAAAAAAGkg/FOA3VYEamLQ/s320/IMG_1080.JPG" width="320" /></a></div><br />
Dan mag de zalm met plank en al recht boven de kolen op de barbecue. Doordat de plank twee uur in water heeft gelegen zal deze het eerste half uur niet ontbranden maar gaan roken waardoor de zalm een heerlijke rooksmaak krijgt.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tb2wdvhVLcI/AAAAAAAAGlU/r-Ju7Il8sBc/s1152/IMG_1086.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" j8="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_0X-6vsoXry8/Tb2wdvhVLcI/AAAAAAAAGlU/r-Ju7Il8sBc/s320/IMG_1086.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
Bedankt voor het kijken.Fritshttp://www.blogger.com/profile/01350094057398397210noreply@blogger.com0