Een van de gerechten bij de zomer Weber Grill Academy van Reitse Spaninga was Livar varkens roulaux.
Dit is mijn variatie er op.
Ingrediënten:
Voor twee personen en twee kinderen.
-2 ongepaneerde schnitzels
-4 dunne plakken parmaham
Vulling:
- 250 gram rundergehakt
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel peper
- 1 theelepels paprikapoeder
- ½ eetlepel worchestershire saus
- ½ eetlepel ketchup
- ½ gesnipperde rode ui
- stukjes uitgebakken bacon
- geraspte oude kaas
Groentenbedje
- ¼ komkommer
- ½ winterwortel
- ½ courgette
- 3 eetlepels gezeefde picallily (van Kesbeke natuurlijk)
Werkwijze:
Meng alle ingrediënten voor de vulling, en zet dit in de koeling.
Sla de schnitzels plat in een stevige plastic zak, en snij ze een beetje bij.
Vul ze met het gehakt megsel en snij de schnitzel af zodat hij precies sluit. Met het stuk dat je overhoud kan je een kleine vink maken voor de kids.
Omwikkel ze met Parmaham.
Dek ze af en zet ze weg in de koelkast.
Groentenbedje
Snij de winterwortel en courgette in hele kleine blokjes en blancheer ze voor een goede minuut in kokend water.
Laat ze afkoelen en meng met de in kleine blokjes gesneden komkommer (zaadlijsten verwijderen).
Zeef de piccalilly in een bolzeef en meng dit naar believe met de groenten.
De gezeefde piccalilly die je overhoud kan je mengen met wat mayonaise en gebruiken als versiering.
Zet de barbeque op voor indirect grillen.
Grill de vinken twee keer drie minuten direct, boven de kolen.
Laat ze daarna 10 minuten indirect, boven de waterbak, nagaren.
Nu kan je het bord opmaken.
Bedje van groenten en piccalilly
De vinken schuin doorsnijden en op de groenten zeten, piepertjes erbij en versieren met piccalilly mayonaise.
Bedankt voor het kijken.
Dit leek me wel leuk voor je:
BeantwoordenVerwijderenhttp://mancave.conrad.nl/carbecue-bbq-in-je-kofferbak/?utm_source=B2C-wk24&utm_medium=email&utm_campaign=mailing-link&utm_content=carbecue-bbq-in-je-kofferbak/
Groet, Otto