Vanille extract maken

Vorig jaar had ik van noskos een flesje met zelf gemaakt vanille extract gekregen. Dat heb ik de afgelopen maanden met veel plezier gebruikt bij mijn kook avonturen. Maar het flesje begint op te raken...

Gelukig kan je het heel goed zelf maken.

Vanille komt van de vanille orchidee. In Mexico wordt dit veel gebruikt en de Spanjaarden hebben dit naar Europa gebracht.
Vanille wordt voornamelijk in Madagascar, India en Mexico gekweekt. De meeste vanille die in de wereld gebruikt wordt komt niet van vanille stokjes maar heeft een chemische oorsprong.
Vanille essence die we hier in de supermarkt kopen is daar een goed voorbeeld van. Ik ga een vanille extract maken, iets wat veel in de Amerikaanse keuken wordt gebruikt. Waar je van essence maar een paar druppels gebruikt in een gerecht gaan er van een extract een paar theelepels in.

Ingrediënten:

- 1 fles goede wodka
- 12 vanille stokjes

Werkwijze:

Met de achterkant van je mes de vanille stokjes plat maken, zo komen de zaadjes in het merg wat los te zitten.
Snij de vanille stokjes bijna doormidden (laat de bovenste 2 centimeter heel).

Doe de opengesneden vanillestokjes in de Wodka fles.

En nu de komende zes tot acht weken de fles iedere dag even omschudden. Aan het einde van de periode kan je het extract zeven en gebruiken in je gerechten.
Als je in de fles weer wat vanille stokjes stopt en geregeld bijvult met wodka kan je erg lang plezier hebben van zo'n fles.

De vanille die ik gebruikt heb komt uit Madagaskar en heb ik besteld via het internet bij VanillaMart.
Daar kosten 20 stokjes een kleine 12 € en dat is veel goedkoper dan in de supermarkt en een veel betere kwaliteit.

Na een week begint het al goed donker te kleuren.

Bedankt voor het kijken.